Desarrollarán alimentos para niños celiacos en Cuba

Un grupo de investigadores en Cuba estudia la producción de alimentos de sorgo para niños cuyo aparato digestivo es intolerante al trigo y otros cereales.

Los primeros alimentos procesados de sorgo estarán disponibles este año perono a escala industrial, dijeron los expertos del Centro de Investigaciones Agropecuarias de la Universidad Central de Las Villas, 250 kilómetros al este de La Habana.

Los investigadores determinarán cuáles de al menos 170 variedades de sorgo son más adecuadas para convertirlas en dulces, galletas, pastas y malta, dijo el director del centro, Orlando Saucedo, citado el día 22 por el diario "Granma".

Los niños o personas cuyo aparato digestivo es intolerante al trigo y otros cereales como cebada, avena y centeno reciben el nombre de celiacos.

El mal es causado por la intolerancia de los pacientes a la proteína llamada "gluten" contenida en algunos cereales.

La proteína inflama parte del intestino delgado y perjudica la vellosidad intestinal, lo que sucita diarrea y fatiga al paciente, pues pierde capacidad para la absorción de los nutrientes de la comida.

Los nuevos alimentos para niños celiacos serán enriquecidos con compuestos suplementarios para la nutrición, como vitaminas, afirmó Saucedo.

Según la Organización Mundial de la Salud, una de cada 1.500 personas en el mundo es celiaca. (Xinhua)
24/03/2008