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Actualizado a las 2006:11:13.17:05
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Bolivia, única productora de quinua real

El Altiplano Sur de Bolivia es la única región del planeta donde se cultiva la quinua real, un grano muy cotizado en el mercado internacional por su poder nutritivo. El grano alcanza un diámetro de entre 2.6 y 2.7 milímetros de diámetro, un tamaño superior a las otras variedades de quinua que se cultivan en Bolivia, según despachos procedentes de La Paz, la capital administrativa boliviana.

El técnico del area de Socioeconomía y Género Regional del Altiplano, José Soto, dijo que la quinua real, con todas sus propiedades, sólo se produce en el Altiplano Sur del país, cerca de los salares de Oruro y Potosí. Este grano crece exclusivamente en las comunidades de las provincias Quijarro, Daniel Campos, Nor Lipez y Enrique Valdivieso del departamento de Potosí, así como en las asentadas en la provincia de Ladislao Cabrera del departamento de Oruro, en la región de Salinas de Garci Mendoza.

Un total de 139 comunidades producen quinua real en la región del Altiplano Sur. Los cultivos de quinua real se desarrollan en zonas de condiciones climatológicas muy adversas.

Las investigaciones climatológicas y agronómicas dan cuenta que la región es proclive a sufrir heladas nocturnas y granizadas en el periodo de crecimiento de los cultivos, y precisamente por esto, los pobladores se especializaron en el cultivo de quinua.

La planta de la quinua resiste bajas temperaturas de hasta 5 grados centígrados bajo cero y elevados niveles de radiación solar, dijo la investigadora Arminda Pacheco.

Todos los intentos por cultivar quinua real han fracasado en Perú, Ecuador y Estados Unidos, que tienen condiciones climatológicas similares a las del Altiplano Sur de Bolivia. "Ninguna región del mundo posee este ambiente adecuado para el crecimiento de la quinua real. Esa es precisamente la ventaja que tiene Bolivia sobre otros países que pretendieron cultivar este grano en ambientes similares, pero sin resultados positivos", sostiene Soto.

En Bolivia, en el Altiplano Centro y el Altiplano Norte, los productores de esas regiones también intentaron cultivar este grano, y la quinua real no desarrolló como se esperaba.

En Perú, Ecuador, Estados Unidos y Canadá cultivaron este grano y no llegó a desarrollarse aún en las condiciones parecidas a las que se tiene en el Altiplano Sur.

¿Entonces qué es lo que permite que la quinua real se desarrolle en esa zona? Al parecer la excesiva radiación solar y los vientos propios de esa región hacen que la humedad sea mínima y por tanto, perfecta para el desarrollo de este cultivo.

Además de esto, la región posee tierras salinas con lluvias en verano y bajas temperaturas durante casi todo el año.

En el Altiplano Norte y el Altiplano Centro, los productores cultivan otra variedad de quinua que produce granos medianos y pequeños, que también son comercializadas en el mercado interno. La quinua real es la de mayor demanda en el mercado externo. De acuerdo a las normas técnicas elaboradas por el Instituto Boliviano de Normalización y Calidad (Ibnoraca), se estableció una clasificación por tamaño de grano.

Dadas las condiciones climatológicas, efectivamente el Altiplano Sur es el mayor productor de quinua pues más del 60 por ciento de la producción nacional, viene de esa región.

En esa zona existen 55,000 hectáreas cultivables y de esta superficie cada año se destinan al cultivo de este grano 22,000 hectáreas, lo que genera un volumen de 13,500 toneladas de quinua.

La Fundación Promoción e Investigación de Productos Andinos (Proinpa), identificó y clasificó un total de 21 ecotipos de quinua real y cuenta con información científica sobre sus características morfológicas y agronómicas.

En la gestión de 2005, esta institución que se ha especializado en el estudio del grano de quinua, ha liberado la primera variedad para el Altiplano Sur que cuenta con progenitor de quinua real.

Se trata de un grano que se caracteriza por su sabor dulzón; la quinua real en su generalidad es amarga, debido a la presencia de saponina.

Ahora existen otras variedades de este tipo de grano con menos saponina y otras que no tienen esa sustancia mediante manipulaciones genéticas.(xinhua-CRI)
13/11/2006

 

Sumario
El Altiplano Sur de Bolivia es la única región del planeta donde se cultiva la quinua real, un grano muy cotizado en el mercado internacional por su poder nutritivo. El grano alcanza un diámetro de entre 2.6 y 2.7 milímetros de diámetro, un tamaño superior a las otras variedades de quinua que se cultivan en Bolivia, según despachos procedentes de La Paz, la capital administrativa boliviana.


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