Es extraño que un sistema de platos tan célebre como el de Yangzhou no se haya extendido en Guangzhou, que goza de buena fama por su arte culinario y que puede disfrutar de los diversos platos de toda China.

El sistema de platos de Huaiyang, uno de los cuatro sistemas de platos de China mundialmente conocidos, que goza de gran renombre junto con los platos de Beijing, Sichuan y Guangdong, constituye los sabores representativos de los cursos medios e inferiores de los ríos Yangtsé y Huaihe, mientras que Yangzhou es precisamente el centro y lugar de origen del sistema de platos de Huaiyang.
Es extraño que un sistema de platos tan célebre como el de Yangzhou no se haya extendido en Guangzhou, que goza de buena fama por su arte culinario y que puede disfrutar de los diversos platos de toda China.
No obstante, el primer restaurante destinado exclusivamente a guisar los platos de Yangzhou se inauguró por fin en el sótano del Gran Hotel de China el día 16 de abril en Guangzhou. Es natural que los gastrónomos no dejaran pasar esta magnífica oportunidad para probar los sabores de los platos de Yangzhou.
Los platos de Yangzhou se destacan en tres aspectos: Primero, el hábil manejo del cuchillo, habilidad que eleva grandemente los precios de los platos; segundo, la tradición milenaria que ha perfeccionado poco a poco los ya conocidos platos de la antigua región de Huaiyang; tercero, los ricos recursos naturales que tiene Yangzhou como importante centro de comunicaciones de la región de los cursos medios e inferiores de los ríos Yangtsé y Huaihe. (Pueblo en Línea)

22/04/2005