Las bebidas de chocolate podrían haber tenido un sabor a cerveza hace 3.100 años

Las primeras bebidas de chocolate fueron inventadas hace al menos 3.100 años y fueron probablemente una bebida parecida a la cerveza en vez del tratamiento dulce por la que la gente ansia tomar, según un estudio publicado el lunes.

Los investigadores dirigidos por John Henderson de la Universidad de Cornell estudiaron los restos de las vasijas de cerámica datan de aproximadamente 1100 a. C. en Puerto Escondido, Honduras.

Descubrieron que los residuos en las vasijas de cerámica contenían un compuesto químico que viene exclusivamente de la planta de cacao- la fuente del chocolate. Este descubrimiento reveló que los pueblos antiguos de América Central bebían bebidas de cacao 500 años antes de que se conociera.

Según los científicos, las primeras bebidas de chocolate fueron probablemente brebajes alcohólicos o cervezas, hechas con la pulpa del fruto de cacao, más que la bebida de sabor de chocolate espumosa que se hace con las semillas del árbol de cacao.

“Las primeras bebidas de cacao consumidas en Puerto Escondido fueron seguramente producidas fermentando la pulpa dulce que rodea las semillas”, escribieron los científicos en la edición en línea de Monday de Procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias.

Según el estudio, las bebidas de cacao fueron un símbolo de estatus y podría haber ayudado a formar sociedades estratificadas.

“Lo que hemos visto en este pueblo es una fase temprana en la que servían cacao en ocasiones de capricho es una de las estrategias que las familias ambiciosas están usando para establecerse y para acumular un prestigio social”, dijo Henderson en una entrevista por teléfono.

Henderson dijo que es probable que el sabor característico del chocolate fuera tropezado por los bebedores antiguos elaborando esa cerveza primitiva.

“En el curso de la elaboración de la cerveza, descubres que si fermentas las semillas de la planta obtienes ese sabor a chocolate”, dijo. “Puede que las raíces de la industria moderna del chocolate puedan determinar el origen de esa bebida fermentada primitiva”.

En el siglo 16, los europeos invasores adquirieron un sabor para la bebida hecha con semillas de cacao y lo trajeron a Europa, lo que llevó al nacimiento de la industria moderna del chocolate. (Pueblo en Línea)

14/11/2007