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Actualizado a las 2010:06:24.09:28

Decretan Día del Pollo a la Brasa, una tradición gastronómica, en Perú

El gobierno peruano anunció el día 23 que el cuarto domingo de junio de cada año se celebrará el Día del Pollo a la Brasa, producto de alto consumo en la gastronomía nacional y cuya internacionalización se inició hace pocos años.

El Ministro de Agricultura, Adolfo de Córdova, dijo que la declaración de la fecha tiene como principio fomentar su consumo en el ámbito nacional e internacional.

"Esta declaratoria constituye un reconocimiento a un tradicional plato nacional que se consume en todos los estratos sociales; más aún, porque Perú es un país importante en la producción de esta ave, con un promedio de 44 millones de unidades al mes", dijo.

"Así como tenemos el Día del Cebiche (pescado crudo cocido con zumo de limón, ají y cebolla) y el Día del Pisco (aguardiente de uva), cómo no reconocer a un producto tan importante", insistió De Córdova. El ministro anunció que el próximo domingo 27 de junio participará en la celebración la Asociación Peruana de Avicultores (APA).

El pollo a la brasa presenta una piel dorada y alas crocantes, aliñado y marinado con hierbas y condimentos, y es acompañado de papas fritas doradas o ensalada, mayonesa, salsa de tomate y mostaza.

El pollo, marinado, se sostiene para su cocción pareja en una barra que gira lentamente dentro de un horno de carbón o de gas.

"Hay que reconocer que el pollo a la brasa es un producto importantísimo, es base para la alimentación y provee de proteínas a la población peruana. El 60 por ciento de la proteína animal viene del pollo, que ha desplazado al consumo de la carne de vacuno y pescado", aseguró De Córdova.

La historia del pollo a la brasa se remonta a 1949, cuando el suizo Roger Schuler, creador de la fórmula, abrió su restaurante campestre La Granja Azul en las afueras de Lima, dond