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Gastronomía peruana impulsa intercambio cultural entre Perú y China

Actualizado a las 08/12/2016 - 14:55
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BEIJING, 8 dic (Xinhua) -- Cuando hablamos de Perú, mucha gente piensa en el misterioso Machu Picchu y la espléndida civilización inca, pero algo de lo que también se sienten orgullosos los peruanos es de su gastronomía.

"El 6 de diciembre, Perú derrotó a los países más famosos por su gastronomía como China, Francia e Italia y ganó por quinto año consecutivo el título de "Destino Gastronómico Líder del Mundo" de los World Travel Awards (WTA). Es un premio al que The Wall Street Journal de Estados Unidos se refirió como el Oscar del sector turístico", dijo la peruana María, quien gestiona el restaurante peruano Pachakutiq con sus dos hermanos en la zona de Sanlitun en Beijing.

En opinión de María, los platos peruanos se caracterizan por su mezcla de diferentes culturas culinarias como las de España, Italia, China, Japón y África. Gracias a la diversidad climática, Perú produce muchos alimentos e ingredientes, y por lo tanto, el sabor de los platos peruanos es muy peculiar y bastante popular entre los comensales extranjeros.

Lugar de origen de las patatas, el país sudamericano produce casi 3.800 tipos de este tubérculo, así como más de 300 tipos de pimientos y más de 50 tipos de maíz. Frente al océano Pacífico, Perú cuenta con algunas de las mejores zonas pesqueras del mundo y, por eso, los mariscos se han convertido en un importante ingrediente de la cocina peruana.

Durante los últimos años, las uvas, las naranjas y los mangos, así como alimentos típicos peruanos como la quinoa y la maca, han logrado la atención de los chinos.

María afirmó que "los abundantes alimentos hacen que la cocina peruana disfrute de una fama mundial". En 2007, debido a sus 491 platos típicos registrados, Perú fue incluido en el Guinness de los Récords como uno de los países con más platos del planeta. Además, tres restaurantes del país se han incluido entre los mejores 50 restaurantes del mundo en la lista de la revista de Reino Unido Restaurant, una importante publicación especializada en gastronomía.

Durante la entrevista, María presentó el plato nacional, el ceviche, y el licor nacional, el pisco.

El ceviche se hace con pescado marinado con sal y mezclado con tres tipos de limón, al que se suelen añadir otros ingredientes, como cebolla, chiles y maíz. El pisco es un popular licor del país elaborado a partir de uvas.

De acuerdo con Juan, el hermano de María, hay restaurantes de Perú en Shanghai y Hong Kong, donde el sabor es más tradicional. Esta vez ellos han cambiado su estilo ofreciendo platos nikkei-peruanos, con de fin de que los habitantes de Beijing se puedan adaptar lo antes posible la gastronomía peruana.

María indicó que su restaurante se abrió el 19 de noviembre, el mismo día en que el presidente chino, Xi Jinping, pronunció un discurso en la cumbre de líderes económicos de APEC.

Xi aseguró que "la distancia entre China y Perú es muy larga" y apuntó que en el diccionario inglés-chino hay una expresión, "from China to Peru", que significa atravesar todo el mundo.

Esta expresión refleja la larga historia del intercambio cultural sino-peruano. Hace más de 400 años algunos chinos llegaron a Perú a través del océano Pacífico y empezaron una nueva vida en el continente sudamericano. Han hecho una importante contribución al desarrollo económico y social y Perú es el país con más chinos de Sudamérica.

De acuerdo con David Celis, de la embajada de Perú, actualmente viven en su país unos tres millones de chinos y sus descendientes, los cuales representan casi el diez por ciento de la población peruana. Cree que la gastronomía peruana tendrá una mayor influencia entre los chinos, mientras que la apertura dePachakutiq impulsará el proceso de la incorporación de la cocina peruana. En opinión del diplomático peruano, la gastronomía peruana ha logrado un gran éxito en el mundo.

Algunos de los comensales que probaron los platos de este local manifestaron también sus opiniones. Pierre, de Bélgica, se mostró de acuerdo con el diplomático peruano y elogió la cocina peruana, que en comparación con la de otros países de América Latina, le parece más fina. Michael, de Irlanda, aseguró que le atrajo la diversidad de los platos peruanos, mientras que a Zhang Yujie, de China, le encantan los mariscos del restaurante, aunque cree que el sabor es un poco fuerte para los chinos.  

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