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Micoseaweed, el nuevo superalimento rico en proteínas, sustentable y de bajo costo

Pueblo en Línea  2020:11:23.10:29

Santiago de Chile, 23/11/2020 (El Pueblo en Línea) -El nuevo superalimento chileno rico en proteínas, sustentable y de bajo costo se llama Micoseaweed. Para producir un kilo se necesita "20 veces menos de tierra cultivable y 150 veces menos agua" que lo que se utiliza para elaborar la misma cantidad de carne, destacó Emol.

El superalimento que está en pleno desarrollo y busca ser incorporado a una alimentación saludable. El producto está elaborado a partir de la biomasa de un hongo marino y nutrientes de algas. Combinando ambas materias primas, Catalina Landeta -quien es estudiante del doctorado en Ciencias de la Ingeniería, e investigadora del Centro de Biotecnología y Bioingeniería (Cebib) de la Universidad de Chile- consiguió una micoproteína que potencia en 60% sus proteínas y en 42% sus aminoácidos, incrementando la actividad antioxidante.

Además de rico en proteínas y aminoácidos, Micoseaweed es bajo en grasa y carbohidratos. Además, los carbohidratos propios de las algas también sirven como una fibra que ayuda a la microbiota de los seres humanos.

El proceso es ecológico y no implica grandes gastos energéticos, porque tenemos ya una materia prima que proviene del mar, que se recoge de una manera sustentable", asegura su creadora.

Según María Isabel Guerra, directora de Transferencias Tecnológicas del Cebib, en 2021 "se podría tener una escala piloto para hacer pruebas de sabor y luego vienen las certificaciones". Asimismo, está la idea de incorporar el producto a otros alimentos, como harinas, embutidos u otras preparaciones ricas en proteínas.

Por su parte, Catalina Landeta afirma que de acuerdo a un estudio de mercado, Micoseaweed "no podría costar más de dos dólares por kilo", aunque -aclara- su valor "siempre va a depender del precio de la materia prima, que son las algas". 

(Web editor: 周雨, 赵健)

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