Tortilla de ostras marinas: sabor que une ambos lados del Estrecho de Taiwán

La tortilla de ostras marinas es una de las especialistas de la gastronomía de Xiamen. Es un plato elaborado con ostras marinas frescas de esa localidad, fécula de boniato, huevos y ajo. Crujiente y dorado por fuera, jugoso y tierno por dentro, coronado con salsa dulce y picante al estilo de Xiamen.

Desde tiempos inmemoriales, la tortilla de ostras marinas se sirve en las zonas costeras de Fujian y Chaoshan, convirtiéndose en un clásico local que atrae a comensales de todo el mundo.

La tortilla de ostras marinas también es muy común en Taiwán, cuyo proceso de freír es muy similar al que se practica en la región meridional de Fujian. De acuerdo a textos históricos, la tortilla de ostras marinas llegó a Taiwán con el ejército de Zheng Chenggong y la emigración desde Fujian y Chaoshan, convirtiéndose así en un manjar común del que disfrutan los habitantes de ambos lados del Estrecho de Taiwán.