Prohibición de ahumar tocino genera ira en dos condados de Sichuan

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Las autoridades de dos condados de la provincia de Sichuan han prohibido a los residentes ahumar tocino en sus hogares o espacios públicos en áreas urbanas, citando preocupaciones sobre la contaminación del aire. La prohibición ha generado controversia, y algunos residentes cuestionan la evidencia científica detrás de la medida y acusan a una empresa de intentar sacar provecho de la iniciativa.

El gobierno del condado Tongjiang en la ciudad de Bazhong emitió un aviso el 15 de noviembre prohibiendo ahumar tocino en los mercados agrícolas, en edificios residenciales, en balcones y tejados y a lo largo de carreteras y riberas de ríos en áreas urbanas. Los residentes también tienen prohibido construir instalaciones privadas para ahumar carne. El gobierno del condado Nanjiang también emitió un aviso similar el 20 de noviembre.

La quema de ramas frescas de ciprés, la madera que se utiliza principalmente para ahumar tocino, produce hollín que afecta gravemente la calidad del aire y el medio ambiente, según la oficina administrativa de aplicación de la ley del condado Tongjiang.

El aviso enumera dos lugares designados para ahumar fuera de las áreas urbanas donde los residentes pueden ahumar carne. Sin embargo, uno de los locales aún estaba en construcción al momento del aviso, y el otro, ubicado en una empresa ganadera, solo aceptaba productos cárnicos comprados a la empresa.

Los internautas expresaron su preocupación por las afirmaciones ambientales y por los costos asociados de ahumar carne en los lugares designados.

"No creo que ahumar tocino pueda provocar contaminación del aire", dijo un internauta en la plataforma de redes sociales Sina Weibo.

"¿Por qué cobran tarifas adicionales por ahumar tocino en lugares designados?" preguntó otro usuario de Weibo.

Otros cuestionaron el motivo de los servicios de ahumado de la empresa ganadera.

"Puede ser una forma de obtener ganancias ya que los residentes tienen que comprar sus productos", dijo un comentarista.

En respuesta a la controversia, el gobierno de Tongjiang emitió el sábado una nueva circular aclarando las reglas. La circular afirma que el lugar para ahumar de la empresa ya está abierto al público y que los residentes no tienen que comprar productos cárnicos de la empresa para ahumar el tocino.

Si bien la compañía acordó aceptar carne de fuentes externas para ahumar, a los residentes se les cobrará una tarifa por el servicio. El precio de la carne ahumada y encurtida se fija en función de los precios del mercado.

Un hombre de apellido Liu, que dirige la empresa, confirmó que ya se ha comenzado a permitir ahumar la carne que no se compra en el lugar.

"Para prevenir la propagación de enfermedades animales, habíamos pedido que la gente sólo ahumara carne comprada a nuestra empresa", dijo Liu, subrayando que la empresa no estaba tratando de sacar provecho de la iniciativa gubernamental.

La prohibición de fumar tocino ha provocado reacciones encontradas entre los residentes.

Algunos apoyan la prohibición, argumentando que es necesaria para proteger el medio ambiente. Otros argumentan que infringe sus derechos tradicionales.

El gobierno de Tongjiang ha dicho que está comprometido a trabajar con los residentes para encontrar soluciones que protejan el medio ambiente y respeten las tradiciones locales.