Los kebabs de ternera prosperan en Zhaotong, Yunnan

La industria del kebab de res en la ciudad de Zhaotong, en la provincia suroccidental china de Yunnan, ha alcanzado un valor de producción anual de 10.000 millones de yuanes (1.390 millones de dólares), lo que genera más de 70.000 puestos de trabajo, según la asociación de kebab de la ciudad.

Brochetas de ternera de Zhaotong. (Foto: Diario del Pueblo digital)

Los kebabs de ternera de Zhaotong se distinguen por su pequeño tamaño y su salsa secreta, con pequeñas rodajas de carne de vacuna de alta calidad, ensartadas en bambú.

Shi Yugang, segundo secretario del Partido Comunista de China de Yunnan, destacó los kebabs de ternera de Zhaotong durante una conferencia donde se abordó el desarrollo de las industrias ganadera y láctea de Yunnan.

El ganado pasta en las laderas de las montañas. (Foto: Diario del Pueblo digital)

Durante su intervención, Shi enfatizó la necesidad de mejores técnicas de procesamiento, la expansión de la industria y el aumento del valor del producto para impulsar el comercio de ganado vacuno.

"El precio del ganado vacuno en pie ronda los 10.000 yuanes, mientras que los ingresos por una cabeza de ganado procesada puede generar 30.000 yuanes. Si esa misma carne se vende en kebabs, las ganancias pueden alcanzar los 50.000 yuanes", detalló Shi, asegurando que diferentes procesamientos agregan valor.

Producción de brochetas de ternera. (Foto: Diario del Pueblo digital)

Actualmente, hay alrededor de 700 tiendas que venden kebabs en Zhaotong y más de 8,000 establecimientos en todo el país.

En 2023, Zhaotong priorizó el desarrollo de su industria de kebab de ternera, estableciendo un grupo de avanzada y un grupo de trabajo especial que implementaron medidas efectivas para avanzar en el crecimiento del sector.