Fábrica de salsa de soja en Foshan aprovecha la IA para mejorar la elaboración

En una fábrica de la ciudad de Foshan, provincia de Guangdong, se seleccionan anualmente más de 2,5 billones de semillas de soja mediante un sistema de reconocimiento facial de semillas de inteligencia artificial en sus talleres.

Huang Shuliang, ingeniero jefe de inteligencia digital de Haitian Flavoring and Food Co Ltd, dijo que la tecnología de reconocimiento facial de frijoles con IA garantiza que solo se utilice soja de buena calidad para producir salsa de soja, lo que garantiza aún más la calidad de los productos.

Mientras tanto, la nariz electrónica de IA ahora se ha dado cuenta de la herencia digital de la experiencia sensorial de los artesanos veteranos al establecer una biblioteca espectral de metabolómica aromática, dijo Huang.

"Anteriormente, el cribado de la soja dependía del trabajo manual y de las máquinas, pero ahora hemos adoptado la clasificación inteligente de la soja por IA", dijo Huang, añadiendo que cada soja es fotografiada por la IA para seleccionar aquellas que tienen el color, tamaño y forma ideales.

Al utilizar tecnologías inteligentes como el análisis de selección de granos de IA y las narices electrónicas de IA, Haitian ha logrado grandes avances en el avance de la transformación digital e inteligente en los últimos años, mejorando en gran medida la calidad de la salsa de soja y promoviendo los sabores chinos a nivel mundial, dijo.

Gracias a las avanzadas tecnologías de inteligencia artificial y a los equipos que se utilizan en la producción de salsa de soja y a la alta calidad de sus productos, la fábrica Gaoming, una subsidiaria de la marca Haitian, de 400 años de antigüedad, fue agregada a la red global de “fábricas faro” por el Foro Económico Mundial en enero de 2025.

Huang dijo que la producción y las ventas de Haitian han experimentado un crecimiento interanual del 30% después de su incorporación a la red de “fábricas faro” el año pasado.

Una "fábrica faro" es reconocida como una de las fábricas más avanzadas del mundo, lo que representa el nivel de vanguardia en inteligencia y digitalización de fabricación global.

Es la primera fábrica de elaboración de salsa de soja en el mundo hasta el momento catalogada como "fábrica faro".

Ubicada en el distrito Gaoming de Foshan, la fábrica, que cubre más de 2 millones de metros cuadrados, es la base de producción de condimentos más grande del mundo.

La fábrica, que produce más de 50.000 millones de botellas de salsa de soja al año, alcanza una producción anual de más de 4 millones de toneladas métricas de diferentes tipos de condimentos.