Arqueólogos chinos descubren vino de grano de 2.300 años de antigüedad

Una vasija de bronce con forma de cabeza de ajo que contiene restos de vino de grano de 2.300 años de antigüedad, procedente del Estado de Qin durante el Período de los Reinos Combatientes (475 a. C.-221 a. C.), en la región autónoma hui de Ningxia, en el noroeste de China. Foto: Xinhua

Arqueólogos chinos han descubierto restos de vino de grano de 2.300 años de antigüedad en un cementerio del Estado de Qin durante el Período de los Reinos Combatientes (475 a. C.-221 a. C.), aproximadamente la época de Aristóteles, en la región autónoma hui de Ningxia, en el noroeste de China. Mediante un análisis multidisciplinario, han revelado los ingredientes y los métodos de elaboración de este antiguo vino, según informó la Agencia de Noticias Xinhua el lunes.

El cementerio del Estado de Qin se encuentra cerca de la Gran Muralla de Qin, en el distrito de Yuanzhou, ciudad de Guyuan, en Ningxia, donde se han excavado 183 tumbas antiguas que datan del Período de los Reinos Combatientes.

Los arqueólogos recuperaron 3.740 mililitros de restos líquidos antiguos de una vasija de bronce con forma de cabeza de ajo, al estilo de Qin. El método de sellado de doble capa del recipiente de bronce, con textiles en el interior y barro en el exterior, preservó el vino de más de 2.000 años de antigüedad con una evaporación mínima, convirtiéndolo en la reliquia alcohólica del período Sengoku (Estado Qin) más completa y rica en información que se ha dado a conocer públicamente en China.

Para descifrar con precisión la receta y las técnicas de elaboración del antiguo vino, el equipo conjunto de investigación arqueológica del Instituto de Reliquias Culturales y Arqueología de Ningxia y la Facultad de Patrimonio Cultural de la Universidad del Noroeste realizó múltiples análisis y pruebas en las muestras. Mediante tecnologías avanzadas, el equipo llevó a cabo un estudio exhaustivo de trazabilidad e identificación.

Los investigadores detectaron 24 categorías de compuestos en los restos líquidos desenterrados del yacimiento arqueológico, incluyendo ácidos orgánicos y sus derivados, aminoácidos y sus derivados, y carbohidratos. El patrón de distribución de los ácidos orgánicos resultó ser consistente con el del Huangjiu (vino amarillo chino) fermentado artificialmente, lo que confirma que el líquido era una bebida alcohólica a base de cereales.

El estudio demuestra que el pueblo Qin dominaba las técnicas de fermentación a base de cereales hace más de 2.000 años, utilizando cultivos iniciadores para lograr la sacarificación y fermentación simultáneas, lo que refleja la sofisticación de su tecnología cervecera durante el Período de los Reinos Combatientes.

Este descubrimiento llena un vacío en la investigación sobre la elaboración de cerveza Qin durante el Período de los Reinos Combatientes en Ningxia, aportando nuevas pruebas de la antigua tradición vinícola china y ofreciendo perspectivas sobre la agricultura, la cultura gastronómica y la artesanía del período pre-Qin.