Un restaurante de fideos robotizado de Beijing comienza el periodo de pruebas

Un robot sirve fideos preparados en el primer restaurante de fideos robotizado totalmente comercial de Beijing, ubicado en el distrito de Fengtai, el 5 de agosto. LIU PING/PARA CHINA DAILY

En este nuevo restaurante de fideos robotizado de Beijing, la harina y el agua se introducen en una máquina y un humeante plato de fideos llega a la mesa en poco más de tres minutos, con la mayor parte del proceso automatizado.

El restaurante, de 400 metros cuadrados y situado en el distrito de Fengtai, comenzó sus operaciones de prueba el viernes y se espera que abra sus puertas al público en general a finales de este mes. Su operador lo presenta como el primer restaurante de fideos robotizado totalmente comercial de Beijing.

Según el operador, lo que distingue al restaurante no es una sola máquina, sino la integración de procesos previamente independientes en un sistema integral diseñado para la operación comercial.

Los clientes realizan sus pedidos escaneando un código QR en su mesa. Una máquina automatizada para la elaboración de fideos mezcla la harina y el agua, luego prensa y corta la masa en cuestión de segundos. Los fideos se cocinan automáticamente antes de que los dispensadores añadan la salsa, el caldo y los acompañamientos. Brazos robóticos transfieren el plato terminado a un robot de reparto con ruedas, que lo lleva al cliente.

El personal sigue siendo necesario para reponer los ingredientes, supervisar el equipo, preparar las bebidas y retirar la vajilla usada.

Por ahora, el menú es sencillo: fideos zhajiang con champiñones por 16 yuanes (2,37 dólares), fideos con tomate y falda de ternera, y fideos con ternera estofada por 19 yuanes cada uno. Las tres opciones incluyen sopa y fideos mixtos, y se adaptan a diferentes preferencias de especias, con planes de añadir más variedades.

El equipo fue diseñado y desarrollado por Beijing Yuli Technology Co., empresa especializada en el desarrollo de productos y la fabricación a escala piloto. Yang Haibin, subdirector general de la empresa, explicó que algunas de estas tecnologías ya se habían utilizado por separado en la elaboración de fideos o en la cocina. Las aplicaciones anteriores a menudo automatizaban solo una parte del proceso o estaban principalmente destinadas a demostraciones, añadió.

“Los clientes pueden sentarse aquí, hacer su pedido y ver todo el proceso: desde la elaboración de los fideos y su cocción hasta que el plato terminado se sirve en la mesa”, dijo Yang.

El nuevo restaurante está diseñado para integrar estas etapas en las operaciones diarias y atender a un público más amplio, añadió.

También proporciona un entorno de prueba real para las tecnologías desarrolladas a través de la plataforma piloto de Yuli Technology. El sistema integrado se puede probar y perfeccionar en un entorno de consumo antes de pasar a la producción en masa.

Desarrollar un sistema fiable requirió años de perfeccionamiento. Yang explicó que el equipo para la elaboración de fideos ha pasado por cinco generaciones desde que comenzó su desarrollo alrededor de 2017, con ingenieros ajustando las proporciones de harina y agua, la presión, los componentes y las velocidades de operación para mejorar la textura y la consistencia de los fideos.

Li Pengzhen, director general de la empresa, afirmó que la higiene y la estandarización son dos de las principales ventajas.

“El equipo automatizado ayuda a mantener limpio el proceso de producción, mientras que la preparación estandarizada ayuda a mantener la consistencia del sabor en cada plato”, dijo Li.

Los comensales tienen una medida de éxito más sencilla.

Tang Shuyan, una turista de la provincia de Hebei, describió su primera visita al restaurante de fideos con robots como "novedosa y de alta tecnología". Ye Tao, un residente de Beijing que fue con su hija, comentó que apenas notó la diferencia entre los fideos con tomate y carne de res preparados por el robot y los hechos a mano.

La empresa ya está probando la siguiente fase: robots humanoides que utilizan tecnologías de inteligencia integrada para tareas como transportar objetos y recoger platos usados.

Estos planes surgen en un momento en que Beijing busca expandir las aplicaciones prácticas de la robótica y la inteligencia integrada. Un plan de acción 2025-2027 promueve la validación de proyectos piloto y plataformas de prueba abiertas, con aplicaciones que abarcan la investigación y la educación, la industria y el comercio, y los servicios personalizados.

Las aplicaciones de robots ya son visibles en otros lugares de la capital.

Este verano, se están desplegando 72 robots y dispositivos inteligentes en 14 parques municipales para realizar tareas que van desde la limpieza y las patrullas hasta los servicios para visitantes y el monitoreo ecológico. En el campus de Tongzhou del Hospital Anzhen de Beijing, se utilizan dispositivos robóticos en un sistema de farmacia inteligente que abarca el almacenamiento, la distribución, la verificación y la dispensación de medicamentos.

De vuelta en Fengtai, un restaurante de fideos ofrece una prueba a menor escala para comprobar si un sistema automatizado y robótico cada vez más integrado puede servir de forma fiable un plato de fideos que la gente esté dispuesta a pedir, comer y pagar.