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Alimentos verdes cambian la vida de los chinos
Hoy en día, tanto en las calles urbanas como en los campos de China, si alguien pregunta sobre preferencias al comer, la respuesta suele ser: lo natural, lo saludable y lo fácil. En China, el país que presta más atención a la comida del mundo, la reforma dietética está cambiando de forma solapada la vida de los chinos.
En la III Feria Internacional de Alimentos Agrícolas en Changchun, recientemente celebrada, el 80% de los alimentos de los diversos tenderetes mostraban la etiqueta de origen "verde", que además resultan los preferidos por los visitantes. En múltiples tableros de propaganda se explicaba detalladamente el grado nutritivo y el contenido de elementos que podrían beneficiar a los consumidores.
Las estadísticas indican que hasta finales de junio de 2002, 2.791 productos de 1.402 empresas alimentarias fueron aprobados por el Centro de Desarrollo de Alimentos Verdes de China, otorgándoseles la etiqueta de alimento "verde", lo que implica un aumento de 40% sobre el mismo período del año pasado.
En la actualidad, con el fin de desarrollar los alimentos verdes chinos, se ha establecido un sistema de estándares tecnológicos para el control de la calidad de alimentos "desde la tierra cultivada hasta la mesa", el cual comprende todos los eslabones de producción, a saber, el origen de producción, el proceso de producción, la calidad de los productos, el marbete de embalaje y el transporte. Su nivel integral alcanza el estándar de seguridad de la calidad de los alimentos planteado por los países desarrollados, incluidos Estados Unidos, Japón y la UE, y el estándar de los alimentos orgánicos verdes de categoría AA alcanza las normas internacionales. "Este acontecimiento tiene un significado transcendente, pues pone de manifiesto que en un país en desarrollo tan poblado como China, la comida ya no sólo se relaciona con la supervivencia elemental, sino que simboliza la elevación de la calidad de vida del pueblo", afirmó Bing Zheng, director de la Academia de Ciencias Sociales de la provincia de Jilin.
Además de promover lo "verde" y la salud, los alimentos rápidos y fáciles están ocupando cada vez más porciones del mercado. En la feria de Changchun los visitantes quedaban sorprendidos ante los variados alimentos deshidratados, que se preparan fácilmente con sólo agregar agua, tales como los espaguetis, el maíz, la sopa y las verduras.
Ahora mucha gente prefiere no cocinar en casa, sino comer en restaurantes. Otros compran gran cantidad de alimentos de fácil preparación y los guardan en los refrigeradores. Los chinos están sustituyendo su forma tradicional de freír, guisar y saltear por la cocina simple y fácil.
Wang Chunhua, de veintitantos años, ha cambiado su costumbre de ir directamente a casa para preparar la cena después de terminar el trabajo y aprovecha este tiempo para jugar el tenis. Regresa a casa luego de comer en algún restaurante normal o de comida rápida. Dice que sus muchos amigos hacen otro tanto.
Gracias a esta tendencia, no sólo Kentuky y MacDonald's, restaurantes extranjeros que aumentan por días su presencia en China, surgen como brotes de bambú después de una lluvia primaveral los restaurantes nacionales grandes o pequeños de distintos sabores locales y de comida rápida nutritiva.
La "revolución alimentaria" demuestra que la gente está reflexionando sobre la calidad de su vida. Todo apunta a que se convertirá en tendencia irreversible de la sociedad china descartar viejas costumbres y heredar y desplegar conceptos actuales y excelentes.
22/8/2002
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