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Shanghai intensifica el control de los alimentos
Hace 7 años, el órgano legislativo de China aprobó la Ley para Garantizar el Control Alimentario. En días recientes, funcionarios del Municipio de Shanghai, la ciudad con mayor población y el centro económico más importante de China, afirmaron, en entrevistas con reporteros, que en los últimos años, el municipio ha tomado muchas medidas para aplicar efectivamente dicha ley y ha logrado resultados positivos en este sector.
En 1998, se registró en Shanghai una epidemia de hepatitis A, que contrajeron muchos habitantes shanghaineses. La gente temía tanto la enfermedad que si viejos amigos se encontraban en la calle, no se atrevían a darse la mano. Al recordar esa historia, el señor Wang Ronghua, subsecretario general del gobierno municipal de Shanghai, dijo, "dedicamos muchos esfuerzos a buscar la causa de la epidemia, al final descubrimos que el problema está en la Scapharca, un tipo de marisco muy popular en Shanghai" Como el marisco porta bacterias de hepatitis A, cuando se lo come, transmite la enfermedad a la gente.
Desde ese momento, en Shanghai se prohibió la venta de Scapharca, y el gobierno municipal afirmó explícitamente que garantizar la seguridad alimentaria es un trabajo suyo. En 1989, el gobierno de Shanghai estableció el sistema de reuniones mixtas con el fin de intensificar la supervisión a la seguridad alimentaria. Cada año el vice-alcalde encargado de la salud pública convoca una conferencia conjunta entre el Departamento de Salud Pública y decenas de departamentos pertinentes para discutir y solucionar los problemas en la administración de la seguridad alimentaria.
En 1995, se promulgó y se puso en vigencia la Ley de Seguridad Alimentaria de China. Con la aplicación de esta ley, el Departamento de Salud Pública de Shanghai intensificó aún más la supervisión en este sector. La señora Peng Jing, subdirectora de este departamento, apuntó que en el pasado, la forma principal para asegurar el control en este sector era mandar a los trabajadores a las empresas o a los mercados para realizar exámenes selectivos a los productos. Esta forma de trabajo no es suficiente. Por eso, se introdujo un nuevo sistema, denominado sistema de Análisis de Riesgos sobre los Puntos Críticos de Control, para reemplazar la forma de trabajo anterior.
Este nuevo sistema preventivo se aplica a las empresas mismas para controlar la seguridad alimentaria de sus productos. Por medio del análisis de los elementos dañinos reales o potenciales, en la etapa de procesamiento, depósito y transporte£¬se determinan los puntos críticos de control y se toman las respectivas medidas, con el propósito de reducir al mínimo los riesgos y garantizar al máximo la calidad de los productos.
La señora Peng indicó que durante el primer semestre de este año, el Departamento de Salud Pública de Shanghai elaboró el Esquema de Aplicación de dicho sistema, y estableció los modos concretos de su implementación para los productos lácteos, la carne, las comidas instantáneas y varios otros productos. Ahora, Shanghai está promoviendo la aplicación de este sistema. La señora Peng dijo,
Un problema serio que existió en nuestro trabajo de administración fue prestar atención sólo al resultado, es decir, a los productos ya fabricados. En el futuro, nos esforzaremos por aplicar gradualmente el control al proceso productivo. Estamos convencidos de que este sistema nos dará un resultado satisfactorio.
28/8/2002
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