Mostrar las características chinas combinando los sabores de todo el mundo
(Enfocado en la reunión informal de líderes de APEC)

Actualizado a las 30/10/2014 - 17:24

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Mostrar las características chinas combinando los sabores de todo el mundo

Pekín,30/10/2014(El Pueblo en Línea)-Durante la semana de reuniones de APEC, se prevé que en el Centro Nacional de Conferencias se produzcan 142 rondas de comidas, atendiendo a aproximadamente 73.000 personas. La alimentación constituye una cuestión muy importante: ¿qué comerán los huéspedes? ¿Cómo se alimentarán bien y con seguridad? Hoy nuestro periodista visitó y exploró el Centro Nacional de Conferencias.

“Las comidas estarán caracterizadas por la combinación de sabores de todo el mundo, una demostración del estilo chino y una representación de la cultura de Beijing”, según dijo Liu Haiying, director general del Centro Nacional de Conferencias. Esta vez entre las comidas que el Centro ofrecerá a los huéspedes habrá sabores de todo el mundo, como el pastel nevado de frutas de Australia, los fideos picantes de Singapur y pollo cocido de Filipinas, además de comidas características chinas como los fideos Dandan, los dumplings al vapor y el pastel de arroz glutinoso, complementados todos ellos por tapas típicas de Beijing como el pan al vapor, el rollo de frijoles y el rollo de arroz glutinoso, etc., que ofrecerán a los participantes de las reuniones unos estilos muy variados.

Los “guerreros de terracota” hechos de polvo de azúcar, la obra “Los Cien Pájaros Rindiendo Homenaje al Fénix” tallada con frutas y verduras, y la escultura “Ocho Santos Atravesando el Mar” hecha con masa de harina... “Las decoraciones de la mesa será uno de los puntos más destacados de los servicios de comidas”, presentó Liu Haiying, “Para la semana de reuniones se han diseñado 8 grupos de decoraciones de diferentes estilos que mostrarán los elementos chinos y la cultura de Beijing mediante todo tipo de esculturas hechas con azúcar, frutas, verduras o masa de harina.” Según informan, estas esculturas pueden ser conservadas durante 3 meses a temperatura ambiente.

¿Quiénes se encargarán de preparar los platos deliciosos? Con el objetivo de garantizar la calidad de la comida, en el Centro Nacional de Conferencias se realizó una selección muy estricta del personal que cocinará. En el grupo de comida china, hay un chef que tiene el certificado “Maestro de Gastronomía China de Alto Nivel”, ocho chefs con el certificado “Maestro de Gastronomía China” y veinticinco chefs galardonados con el certificado “Cocinero de Gastronomía China”, mientras que el grupo de comida occidental está encabezado por Fedries, chef francés que ha desarrollado una serie de platos occidentales ricos, convenientes, finos y deliciosos, ideales para reuniones y exposiciones.

La seguridad será el punto clave de las comidas. Con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria de los participantes en las reuniones, el Centro Nacional de Conferencias estableció reglas muy estrictas para todas las cadenas de servicios de alimentos. Desde la compra de materiales, el procesamiento y la entrega a la mesa, se observará un sistema de registro estricto, con responsabilidades detalladas a personas concretas. La cocina, con una superficie total de 7.000 metros cuadrados, está equipada con un sistema de gestión de acceso y ascensores especiales para el transporte de comida, a la que sólo tienen acceso los empleados con tarjetas para servir las comidas. Al mismo tiempo, en el Centro Nacional de Conferencias también cuentan con un laboratorio de alimentos, que tiene la capacidad de realizar detección microbiana en las comidas, vajillas y manos de los operadores, para garantizar aún más la seguridad.