Aceite Conde de Mirasol, el mejor hojiblanca extra virgen del mundo

Actualizado a las 01/03/2016 - 17:18

Palabras clave：aceite,hojiblanca,oliva

Rute（Córdoba),01/03/2016(Pueblo en Línea)-La quinta generación de la familia Gordón ha retomado el legado del Conde de Mirasol para elaborar un aceite de oliva extra virgen recolectando -de manera manual- y procesando con tecnología de punta los frutos de la primera maduración de las cepas centenarias de la "Sicilia española", según informa la agencia EFE.

Pero no se trata de cualquier “oro líquido”, como bien explica Brígida Jiménez, directora del Instituto de Investigación y Formación Agrario-Pesquera (IFAPA), sino un verdadero "elixir”de aceituna que “cuenta con todas las propiedades organolépticas y nutricionales de su pulpa”, tales como las vitaminas E y D.

El cuidado exige una poda manual y el almacenamiento en cajas pequeñas "para que el fruto no se magulle". En el batido y procesamiento final está la clave, pues se centrifugala pasta de aceituna por separado por un breve período de tiempo. De esta manera el líquido vital conserva todos los aromas y sabores originales.

Aceite Conde de Mirasol, el mejor hojiblanca extra virgen del mundo

Este aceite proveniente de cepas centenarias de una finca que tiene 15.000 olivos en la sierra cordobesa, cuyas tierras y clima seasemejan aSicilia.

La extracción y envasado se realiza en una planta de última generación. De esta primera cosecha se embotellansólo 2.000 litros porque "para elaborarlo se seleccionan los frutos mejores en el momento que la aceituna pasa de color verde a negro".

¿El secreto del éxito? "Experiencia de generaciones, los mejores técnicos y la mejor tecnología", precisa Gordón cuando se le pregunta sobre "la fórmula para conseguir el mejor aceite del mundo".

El resultado final es un aceite afrutado de aceituna verde, con aroma a hierba recién cortada, a hoja de olivo y un gusto dulce con matices de almendraamarga, alcachofay haba verde, coronado con el picor final característico de la variedad hojiblanca.