Los primeros robots-chefs de cocina de Hunan debutan en Changsha

Pueblo en Línea  2018:05:18.13:56

Un robot-chef prepara un plato en el restaurante de Li en la ciudad de Changsha, provincia de Hunan, en el centro de China. [Foto / Sina Weibo]

Changsha, Hunan, 18/05/2018(El Pueblo en Línea) - Los robots-chefs estandarizados de cocina de Hunan, los primeros de su tipo, comenzaron a cocinar platos locales en un restaurante en la ciudad de Changsha, provincia de Hunan, el 1 de mayo, informó icswb.com el lunes.

Los robots, que almacenan recetas y técnicas de cocina para 40 platos de Hunan, pueden cocinar carne frita con pimientos en dos minutos. "Queremos que nuestros clientes disfruten no solo de los platos, sino también de la cocina robótica técnicamente estandarizada", dijo Li Zhiming, inventor de los robots y dueño del restaurante.

Con los robots-chefs estandarizados, Li espera que se puedan establecer en el futuro restaurantes con robots-chefs de cocina de Hunan en todo el mundo, como KFC y McDonalds.

"En la ciudad de Changsha, los restaurantes con tamaños como los nuestros tienen que contratar de ocho a diez cocineros y ayudantes de cocina. Mientras que en nuestro restaurante solo necesitamos dos ayudantes de cocina para ayudar a tres robots-chefs ", dijo Li.

Los ayudantes de cocina del restaurante de Li ponen los ingredientes en cajas de condimentos, verduras y carne en cajas designadas, y presionan el botón "ENCENDER". El robot-chef es responsable de cocinar y limpiar la cocina.

No es una tarea fácil diseñar estos robots-chefs multifuncionales. Li ha tardado unos cuatro años y gastado casi diez millones de yuanes (1,6 millones de dólares) para crear uno.

Un punto de vista común en la industria de la restauración internacional es que la razón principal por la que la cocina china no se puede popularizar ampliamente es la dificultad de decidir qué cantidad de cada ingrediente se debe usar en la cocina.

La cocina de Hunan exige más aceite y velocidades de cocción más rápidas. Por lo tanto, los cocineros automatizados existentes no pueden hacerlo.

Desde 2015, Li ha dirigido un grupo de investigación y desarrollo para inventar un robot de cocina de Hunan estandarizado.

Para hacer un robot que pueda cocinar auténtica cocina de Hunan, el equipo de Li aprendió recetas de maestros de cocina de Hunan, estudiando cuidadosamente los ingredientes y las habilidades de cocina. Finalmente, eligieron 40 platos locales clásicos de más de 200 para construir una base de datos.

Li dijo que se han consumido toneladas de ingredientes en la invención del robot-chef, porque cada plato tiene sus propias recetas estándar y proceso de cocción.

"Para cada arroz cocido al vapor en un plato de arcilla, preparamos 300 gramos de arroz y 250 gramos de verduras", dijo Chang Le, uno de los socios de Li.

En noviembre de 2017, se inventó un robot-chef de cocina de Hunan, y los creadores solicitaron varias patentes.

En la actualidad, el restaurante de Li puede vender más de 800 tazones de arroz con platos locales de Hunan al día. Li espera abrir sucursales de su restaurante en Beijing, Shanghai, Guangzhou e incluso ciudades en el extranjero en el futuro.