Don Juan, el piloto que da sabor mexicano a China

Pueblo en Línea  2018:08:14.14:15

Por Olimpia Ávila

Beijing, 14/08/2018 (Pueblo en Línea)— Juan Hernández es capitán de vuelo y ha pilotado para aerolíneas de tres países. En su tiempo libre es DJ y, a sus 40 años, es uno de los dueños de una empresa que, al mes, vende una tonelada de tortillas de maíz en China.

Hace ocho años, Juan se mudó a este país asiático para cumplir uno de sus sueños: volar en el extranjero. Pensó que sería una escala más, pero asegura que en China ha encontrado su casa y piensa quedarse mucho tiempo.

Juan cuenta que tiene grandes planes para expandir su negocio, Tortillas Don Juan, el cual comenzó en 2015, aunque afirma que su prioridad es y seguirá siendo la aviación.

“Siempre me han gustado los negocios. Al llegar a China y ver tantas oportunidades tuvimos la idea de poner una taquería, así fue como nos dimos cuenta de que no había tortillas de calidad y con buen sabor, 100% mexicano. Junto con mi socia, Mónica Mendoza, nació la idea de poner una tortillería en el sur de China”, relata el empresario.

“Mi experiencia en China, como mexicano, ha sido super buena. La cultura China es muy interesante y, aparte, las personas de este país son muy amigables y amables; he aprendido mucho durante los últimos ocho años en este país”, asegura en entrevista.

Para el piloto, lo más difícil para sacar adelante su empresa ha sido la barrera del lenguaje, que complica hasta las tareas más simples, y la diferencia que hay entre hacer negocios en China y hacerlos en México.

“Pero, poco a poco, con perseverancia se van dando las cosas”, asegura.

“Por otro lado, China es un país que está creciendo económicamente y, por lo mismo, cambiando muy rápido, y así mismo la reglas y regulaciones en todos los ámbitos; esto, como empresario, lleva un reto, ya que hay que adaptarse rápidamente”, expone.

Tan sólo en el año 2017, la economía china totalizó 82,7 billones de renminbi (unos 12 billones de dólares, bajo la tasa de cambio promedio del período), logrando una expansión del 6,9 por ciento, según informó Chinanews.com, a partir de cifras que la Oficina Nacional de Estadísticas de China dio a conocer en mayo pasado.

Siguiendo un sueño

La idea de salir de México le llegó a Juan Hernández cuando, todavía como primer oficial, volaba con capitanes que le contaban sus experiencias en el extranjero.

“Siempre me platicaban de la vida de expatriado y la verdad sí, fue algo que siempre me interesó, así que dije: ‘bueno, me voy a ir a China para tener experiencia internacional’, y de aquí mi idea era irme a Emiratos Árabes, pero, al final de cuentas, está tan bien China que decidí quedarme”, narra.

Juan ahora vive en Shenzhen, en la provincia de Cantón, y es capitán en la aerolínea China Southern. Mónica, su socia, volaba como sobrecargo en Aerocalifornia, pero ahora se dedica de lleno a la tortillería.

“Habíamos empezado con una taquería, estilo del norte, tacos de carne asada, etcétera, y al final de cuentas, cuando estuvimos chequeando los insumos, nos dimos cuenta de que no había tortillas buenas. Pusimos la tortillería pensando en producir nuestras propias tortillas para la taquería, y al final de cuentas fue todo un boom”, explica Juan.

Receta auténtica

Desde su portal digital, Tortillas Don Juan a un costo de 50 renminbi por kilogramo ofrece con un “sabor auténtico, basadas en la antigua receta azteca y maya del nixtamal”, totopos, sopes, huaraches, tortillas para freír y masa para tamales. También frijoles y salsas que los mexicanos buscan en China para no extrañar tanto su tierra.

“No usamos harina. Compramos el maíz, lo cocemos por tres horas, lo dejamos reposar por 12 horas y luego lo molemos con piedras volcánicas para sacar la masa y así es como hacemos las tortillas. De hecho, creo que hasta en México es difícil encontrar quién haga las tortillas así”, subraya Juan.

Aunque Tortillas Don Juan ya hace entregas en toda China y entre sus clientes se cuentan restaurantes importantes como QMex, en Beijing, sus dueños trabajan duro en una estrategia para ampliar el negocio.

“Vamos a seguir creciendo. Para inicios del 2019 tenemos planeado invertir en maquinaria, la cual nos va a llevar a poder cubrir un mercado más extenso e, inclusive, poder exportar a países del sur de Asia”, indica Juan.

“Tratamos de ayudar un poquito”

Además de piloto y empresario, Juan Hernández es DJ. Cada año, junto con otros cuatro amigos pilotos, organiza un festival de música electrónica en Baja California Sur, México, al que invitan a DJ’s de diversas partes del mundo como Australia Sudáfrica, Colombia, Estados Unidos y Rusia; muchos de ellos actualmente viven y tocan en China.

El festival es totalmente gratis y sirve para recaudar fondos y víveres que después donan a diferentes organizaciones.

“Nosotros ponemos el dinero, hacemos la fiesta y le pedimos a la gente que traiga ropa, comida, juguetes, pañales, despensa en general, y después nosotros se la damos a asociaciones. Por ejemplo, el año pasado se lo dimos al DIF estatal en La Paz”, explica.

“Así realmente ayudamos a la gente, tratamos de apoyar, dejar algo positivo y a la misma vez divertirnos… Este año el festival va a ser en Todo Santos, Baja California Sur, el 8 y 9 de diciembre. Hago de todo un poco pero siempre mi prioridad número uno es la volada… y tratamos de ayudar un poquito”, concluye el inquieto piloto.