Las delicias precocinadas calientan el paladar del mercado chino

Pueblo en Línea  2020:05:14.16:44

Clientes hacen cola para comprar en Ramen Talk durante una exposición en Shanghai, 30 de agosto del 2019. [Foto: Zhu Linxiao/China Daily]

Por Zhu Wenqian

Beijing, 14/05/2020 (El Pueblo en Línea) - Desde el brote del COVID-19, las opciones de comidas precocidas y autocalentadas han experimentado un aumento de las ventas , ya que son fáciles de preparar. Además, una vez que la enfermedad esté bajo un control más completo se espera que sigan atrayendo a los consumidores chinos.

Ramen Talk, una cadena de venta minorista en línea de fideos, desde su fundación en el 2016 tiene como objetivo vender fideos ramen saludables y de alta calidad. A diferencia de los fideos instantáneos industriales, sus productos se envasan en cajas los fideos frescos semisecos, cerdo asado, brotes de bambú, cebolletas y bases de sopa. La cocción sólo requiere unos pocos minutos de calentamiento.

En el primer trimestre, Ramen Talk logró ventas en China de más de 100 millones de renminbi (14,14 millones de dólares estadounidenses), el doble de lo previsto. El año pasado, la marca alcanzó unos ingresos por ventas de 250 millones de reminbi y espera que las ventas superen los 600 millones de renminbi este año, afirmó la empresa.

Yao Qidi, fundador de Ramen Talk, considera que hay más de 200 millones de solteros viviendo en China. Muchos de ellos no quieren cocinar y no tienen ganas de comer fideos instantáneos industriales. Al poder preparar rápidamente un tazón de sabrosos fideos con múltiples ingredientes pueden sentirse que comen algo elaborado y sano.

Chen Ke, socio principal y vicepresidente de la consultoría Roland Berger en China, precisa que "debido a la búsqueda de mayores ingresos y la necesidad de trabajar más horas, la mayoría de los que viven en las urbes dedican menos tiempo a las tareas domésticas. Además, el tamaño de las familias chinas que viven juntas es cada vez más pequeño, y mucho más gente ha mostrado menos inclinación en ir de compras y cocinar menús completos".

"Ahora hay un gran número de jóvenes que prefieren las comidas rápidas que sean convenientes, deliciosas, nutritivas y puedan reflejar la personalidad, y además tampoco buscan simplemente algo barato. Muchas marcas de fideos instantáneos y fideos de arroz de reciente aparición pueden acercarse a los sabores que se encuentran en los restaurantes, e incluso desarrollar algunos nuevos sabores, y así satisfacer la demanda de los consumidores jóvenes".

Desde el brote del COVID-19, las ventas de estos alimentos han experimentado un aumento. En JD, importante plataforma de comercio electrónico, las ventas de alimentos precocidos aumentaron 3,5 veces en los primeros 10 días después de la víspera del Año Nuevo Lunar (24 de enero).

Con el contagio a la baja y mucho más gente saliendo a comer, Chen considera que esto no significa que las comidas instantáneas se desvanezcan. De hecho, se espera que vean un mayor crecimiento. El mayor reto al que se enfrentan es proporcionar productos populares y sostenibles.

Los fideos instantáneos tradicionales requieren agua hirviendo, pero los alimentos precocidos como el arroz y los platos de la olla mogola, son aún más fáciles de cocinar. Pueden calentarse después de abrirlos mediante una reacción química, o simplemente añadiendo agua del grifo.

Haidilao, renombrada cadena gastronómica china, el año pasado obtuvo 999 millones de renminbi en ventas de sus alimentos precocidos, como las ollas autocalentadas y los arroces, cifrando un 122,3 por ciento interanual. La categoría de alimentos precocidos fue la segunda en ingresos de la compañía, indicó un informe de ganancias.

Recientemente, Haidilao lanzó nuevos productos precocidos, incluyendo fideos de arroz y arroz instantáneo servido con carne y verduras.

También se espera que Haidilao presente opciones de ollas mongolas que se puedan terminar de cocinar en hornos de microondas y con envases más ecológicos, adelantó Everbright Securities.

En el mercado de alimentos instantáneos de China, la cuota de productos autocalentables pasó del 4,4% en 2018 al 7,6% en 2019. Los ingresos totales por ventas alcanzaron los 710 millones de renminbi durante el 2019, detalló la agencia de investigación de mercado Mintel.

Respaldadas por tecnologías avanzadas, las ventas de alimentos instantáneos comenzaron a crecer de nuevo tras un período de declive. El mayor cambio es la tecnología de autocalentamiento, y los productos de autocalentamiento cubren una amplia gama de cocinas tradicionales chinas, afirmó Annie Jiang, analista de alimentos y bebidas de Mintel.

"Con el crecimiento de los alimentos autocalentables, la mayoría de los minoristas en línea de este tipo de alimentos se han mantenido firmes en el mercado, y deberían ampliar los canales de venta fuera de línea para atraer a más consumidores curiosos", añadió.

"Los consumidores esperan que los alimentos precocidos saboreen a comida recién elaborada. Y se espera que surjan más variedades para satisfacer la demanda diversificada. A continuación, la innovación de los alimentos instantáneos debería ofrecer más valor añadido en términos de sabor, seguridad alimentaria y salubridad, calidad de las materias primas y tecnologías de producción", concluyó Jiang.