El restaurante peruano Central, de Virgilio Martínez y Pía León, ocupó el primer lugar de América Latina, y el segundo del mundo de la lista “50 Best Restaurants 2022”, destacó la Agencia Andina.
El menú de este restaurante representa los ecosistemas peruanos. Bajo este concepto, la carta presenta una diversidad de alimentos como vieiras, calamares, almejas de la costa y el Amazonas, así como panceta de cerdo y cuello de chivo que provienen del Valle Sagrado peruano.
Anunciada este lunes en Londres, Reino Unido, en la selección “50 Best Restaurants 2022” la diversidad culinaria de América Latina aparece representada con fuerza con 10 restaurantes de la región.
El quinto puesto correspondió a Pujol, restaurante de Ciudad de México, fundado en 2000 por el chef Enrique Olvera. En este lugar los comensales tienen la oportunidad de probar la historia de México en cada bocado. La selección de platos cambia por temporada, pero siempre podrás encontrar los tradicionales Mole Madre y Mole Nuevo, así como un peculiar Taco bar.
El Casa do Porco de Brasil escaló el séptimo puesto mundial, gracias al cerdo como especialidad.
El noveno y décimo puesto correspondieron a Quintonil, de Ciudad de México y al peruano Maido, respectivamente.Le siguen el restaurante Don Julio, de Buenos Aires, que mereció el décimo cuarto puesto mundial, y el Mayta de Perú, en el trigésimo segundo puesto mundial.
Chile coronó el cuadragésimo tercer puesto mundial mediante el Boragó, que ha sido descrito como un restaurante que ofrece una "experiencia para los sentidos". Su menú cambia por temporadas, ofreciendo platos diversos inspirados en las regiones de Chile, como la Patagonia o el Desierto de Atacama.
Para cerrar la presencia latinoamericana con broche de oro en la lista “50 Best Restaurants 2022” emergen los restaurante Oteque de Río de Janeiro, cuadragésimo séptimo puesto mundial, y Leo en Bogotá, cuadragésimo octavo puesto mundial.
El primer lugar mundial lo ocupó Geranium, un espacio culinario con sede en Copenhague, Dinamarca.
(Web editor: Zhao Jian, 周雨)
