Pato laqueado en forma de flor de peonía

Pueblo en Línea  2015:07:28.15:11

Pato laqueado en forma de flor de peonía

Por Liu Zhihua 

El nuevo menú del restaurante Quanjude incluye "El pato peonía", es decir, un pato laqueado que se asemeja a una flor de peonía totalmente abierta. [Foto: Jiang Dong]

28/07/2015(El Pueblo en Línea)- El restaurante Quanjude, con una historia que data de 1864, es uno de los sitios obligados de la gastronomía clásica de Pekín. En constante renovación, acaba de actualizar su menú incorporando nuevas delicias culinarias.

El nuevo menú Quanjude consta de 50 platos fijos para todas las sucursales y 40 elegibles, algunos etiquetados dentro del "banquete de pato laqueado". 

El pato laqueado a la pekinesa aunque ya no es el plato insigne, sigue en el primer puesto respaldado por más de 400 versiones ofrecidas por Quanjude durante su siglo y medio de existencia.

Ahora, la nueva estrella del restaurante Quanjude es el "pato peonía", una versión del pato laqueado a la pekinesa que se asemeja a una flor de peonía totalmente abierta. Los "pétalos" son de carne de pechuga delicadamente cortada para formar la flor, mientras que el tallo verde y las hojas son un hábil mosaico de calabaza hervida, comestible también.