Las malas noticias sobre la carne procesada afectan a la mesa china

Actualizado a las 28/10/2015 - 16:30

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Por Wang Xiaodong

Pekín, 28/10/2015(El Pueblo en Línea)- Un montón de chinos que piensa que no se puede vivir sin comer carne procesada, incluidos jamón y perros calientes, se han alarmado por el informe publicado el lunes por la Organización Mundial de la Salud diciendo que la carne procesada contribuye a desarrollo del cáncer. Los alimentos que contienen carne de cerdo salada y conservada son una fuerte tradición culinaria en muchas partes de China.

Por largo tiempo se ha sospechado que la carne procesada perjudica la salud, según Fan Zhihong, un investigador en nutrición seguridad alimentaria de la Universidad Agrícola de China.

"Los estudios han encontrado que el consumo frecuente de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal y también puede contribuir al cáncer de mama", señaló.

"Una de las razones principales para el rápido aumento de la incidencia de cáncer colorrectal en China en los últimos años es que la gente está consumiendo más alimentos insalubres, incluida la carne procesada y alimentos fritos o ahumados," señaló. Los Nitritos añadidos xen el procesamiento de alimentos pueden ser los culpables, a causa de las combinaciones de químicos.

Según un informe publicado porña el Nacional China para la salud y la Comisión de Planificación Familiar en junio, una dieta desequilibrada, incluida la ingesta excesiva de grasas y un consumo insuficiente de verduras, es uno de los principales contribuyentes al aumento de las enfermedades crónicas y la ganancia de peso en China en los últimos 10 años.

Alrededor del 30 por ciento de los chinos de 18 años o más padecen sobrepeso, un aumento de 7,3 puntos porcentuales en un período de 10 años desde el 2002, precisa un informe.

En 2013, el promedio de consumo de carne roja en China fue de 60 kilogramos, casi el doble que hace 20 años, según datos de los medios de comunicación.

Fan, de la Universidad Agrícola de China, explicó que otras sustancias más peligrosas que la carne pueden causar cáncer, como el tabaco, por ejemplo, por lo que no hay necesidad de alarmarse.

Según Kurt Straif, jefe del Programa de Monografías del CIIC, un grupo que evalúa los riesgos del cáncer, "por un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal debido a su consumo de carne procesada, sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta debido a la cantidad de carne consumida."

Wang Ying, empleado de una empresa financiera de Beijing, opina que es una buena idea reducir el consumo de carne procesada, incluyendo el jamón y las salchichas, aunque rechazar la carne procesada por completo no le parece bien, ya que han sido consumida por miles de años.

Comer 50 gramos diarios de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18 por ciento, informó este lunes la OMS, principalmente los llamados perros calientes, las salchichas, el jamón, el tocino, las conservas de carne y las salsas a base de carne procesada.