Escuela de Sabores: el reality show más popular de CCTV en español (3)

Pueblo en Línea  2016:05:16.16:40

Por Yasef Ananda

Beijing, 16/05/2016(Pueblo en Línea)-Desde que CCTV en español comenzó sus transmisiones, la gastronomía china ha tenido un lugar muy destacado. Nunca han faltado los programas de cocina, que se encuentran entre los más populares para los televidentes de América Latina. Incluso en Cuba, muchos se han inspirado en sus recetas para concebir obras humorísticas, que el pueblo agradece y acoge como parte de su entrañable día a día.

Pero, más allá de los nombres de algunos platos que puedan causar hilaridad entre los más traviesos y la reconocida preferencia -casi universal- que tiene la salsa china, la cocina del gigante asiático tiene muchos secretos que los extranjeros no imaginan.

Desde el exterior y a vuelo de pájaro, el mapa gastronómico chino pudiera percibirse altamente homogéneo, sin embargo, es uno de los más variados y ricos del planeta.

Este año, CCTV en español ha sorprendido gratamente con una nueva entrega televisiva que vuelve a ocuparse de la gastronomía china, pero está vez de una forma muy novedosa y participativa. La primera temporada de este magnífico programa logró un alto índice de teleaudiencia. Sus productores ya han anunciado que en junio la esperada segunda temporada entrará en las hogares de América Latina. ¿Cúal es? Por supuesto. Se trata de “Escuela de Sabores”.

“Se nos ocurrió la idea de invitar a los extranjeros para que aprendieran en el programa junto a los cocineros chinos. Esta forma resulta muy atractiva. Muchos de los hispanohablantes que residentes en China, de diferentes profesiones, se inscribieron enseguida para concursar en el programa”, destaca Wang Yu, directora de CCTV en español.

Escuela de Sabores es un reality show donde los participantes tienen que aprender del reconocido chef Du Le algunas sofisticadas reglas para la confección de los platos, la ancentral filosofía que rigen las combinaciones del gusto chino y las técnicas de preparación y cocción de los alimentos. Después de una magistral sesión de clases, hay que empezar a cocinar y entonces... que gane el mejor.

“En los programas anteriores, los presentadores se limitaban a enseñar cómo cocinar. Sin embargo, en “Escuela de Sabores” todo es muy interesante y atractivo porque logra una interacción cultural más apasionante”, asegura Wang.

El maestro Du Le, anfitrión de “Escuela de Sabores”, es un experimentado cocinero con una exitosa trayectoria en la televisión nacional de China. Du Le ha sido protagonista en “Espacio Interactivo” de CCTV-4 y figura central del espectacular “Guerra de Sabores”, que se transmitió por CCTV-2.

“Este programa es distinto a los que he realizado anteriormente. Antes, la mayoría de los reality show utilizan guiones importados y compraban los derechos en el extranjero. Sin embargo, “Escuela de Sabores” ha sido concebida totalmente por CCTV en español”, subraya el maestro Du Le. “Además, presentamos muchos estilos culinarios y viajamos a diferentes provincias para grabar el programa en exteriores. Yo había tenido muchos estudiantes chinos, pero nunca había instruído a un grupo de extranjeros... y eso me provocaba una gran curiosidad, sobre todo cuando trataba de imaginar el resultado final en pantalla.”

Para la venezolana Karla Zapata, creadora audiovisual y graduada de la prestigiosa Academia de Cine de Beijing, haber logrado participar en “Escuela de Sabores” es una experiencia muy reveladora.

“Hay muchas cosas que descubres cuando te ubicas del otro lado, porque es muy diferente comer en un restaurante que comenzar a tratar de confeccionar tus propios platos. Lo primero que debes es comprender la relación entre lo dulce, lo salado, lo amargo y lo ácido. Es distinta, pero igualmente sabrosa. Tal vez, debido a este desconocimiento, es que muchos extranjeros rechazan parte de la cocina china, la que más mezcla y es más ajena a nuestro paladar.”

“Creo que en América Latina también hay una gran cantidad de personas que aman la comida china. Con la transmisión de la segunda temporada de Escuela de Sabores e inspirados por el esfuerzo que hacen los participantes, muchos desean cocinar comida china. Los televidentes también pueden concursar desde sus casas. Estoy seguro que podrán lograr el auténtico sabor que cada plato requiere”, asegura el chef Du Le.

“Escuela de Sabores” se filmó en selectas locaciones de Beijing, Tianjin, Qingdao y Chongqing. En cada programa, el maestro Du Le enseña a cocinar platos locales, siguiendo las recetas originales.

“Una de los grandes retos que tuve que superar fue controlar el uso del cuchillo y la sartén. Por ejemplo, la operación del volteo cuando utilizas la sartén china. Requiere muchas repeticiones y concentración para alcanzar una modesta habilidad. Por otra parte, con un cuchillo pesado y grande, al cual no estamos acostumbrados, hay que lograr un corte perfecto. En la elaboración de estos platos hay normas ancentrales que garantizan la calidad. No puedes hacer lo que quieras”, reconoce el mexicano Omar Zamora, consultor de negocios, quien además participó junto a su esposa. “Nos hemos comprado los utensilios para seguir concursando desde casa”, asegura. 

Además de Karla Zapata y Omar Zamora, en “Escuela de Sabores” también participan concursantes de Cuba, Chile, Ecuador, Panamá, Argentina y España.

“Al principio piensas que es sencillo, pero a medida que conoces los detalles, más admiras las delicias que ofrecen los restaurantes chinos. Desde el control de la llama durante la cocción hasta la decoración de los platos, tan importante como el contenido del plato mismo, te crean una auténtica fascinación y te motivan a participar activamente en el concurso. Además, “Escuela de Sabores” nos ha servido como un puente para que los hispanohablantes que residimos en China podamos conocernos mejor”, precisa Mónica Orenes, española que reside en Beijing con su familia.

Tanto Karla, como Omar y Mónica coinciden que aprender del chef Du Le es el mejor premio de “Escuela de Sabores”.

“Ahora muchos jóvenes en China prefieren un trabajo más cómodo que tener que cocinar de pie muchas horas, sin embargo las técnicas de la cocina tradicional china tienen que ser transmitidas de forma permanente para que alguien en el futuro pueda seguir estudiándolas. Por eso me gusta enseñar en “Escuela de Sabores”, para promover la herencia culinaria china entre los amigos hispanohablantes, con la esperanza de que puedan conservarla cuando regresen a sus países”, augura Du Le.

Escuela de Sabores, en su segunda temporada, se presentará a partir del 4 de junio por el canal chino CCTV en español, siempre cada sábado a las 9:00 am, con retransmisiones a las 5:00 pm y a las 12:00 am, hora de Beijing.