Entrevista con el chef Osmani Castillo: "Si se trata de comer, en China siempre hay una disposición amigable."

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Entrevista con el chef Osmani Castillo

Por Yasef Ananda

Pekín, 14/01/2015(El Pueblo en Línea)-Osmani Castillo es uno de los cubanos residentes en Pekín que mejor conoce el carácter chino, pues lo comprende a través de la comida.

Recientemente el restaurante Caribeño, proyecto gastronómico que inició junto a su compañera Wang Rui, cumplió su primer año de vida.

Sobre China, el amor, la cocina y sus asombros conversó con Pueblo en Línea.

Pueblo en Línea:

¿Qué te motivó estudiar alta cocina?

Chef Osmani Castillo:

Cocinar fue una vocación que descubrí, no creo que tardíamente porque nunca es tarde si la dicha es buena, como dice el refrán.

Primero, yo me formé en Pinar del Río como atleta de judo. Después, hice una ingeniería en mecanización de la producción agropecuaria, influenciado por la experiencia familiar en el cultivo del tabaco. Dos años después de graduarme y estar trabajando, decidí realizar mi vocación, que la desconocía hasta ese momento. Yo no sabía que cocinar me gustaba tanto. Creo que seguí la herencia de mi abuela, que fue una notable maestra cocinera. Ella siempre en la casa mantuvo la tradición del buen comer hasta que las fuerzas le permitieron cocinar. Vive aún, pero ya está muy viejita. De la familia, yo fui el único que le siguió los pasos. Estudié en Pinar del Río en la Academia Formatur (Escuela del Turismo) y después me gradué de chef en el hotel Sevilla de La Habana. Allí aprendí las características de la cocina española, mediterránea, alemana y francesa.