España premiará a cocineros transformadores del mundo

Actualizado a las 14/06/2017 - 16:36

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SAN SEBASTIAN, España, 13 jun (Xinhua) -- España premiará a los cocineros transformadores del mundo que han ayudado al desarrollo de la sociedad a través de la cocina.

Así lo informó hoy martes la presidenta del Comité Técnico del Premio Mundial Culinario organizado por el gobierno de la comunidad española vasca, Elena Arzak, en el Palacio Miramar, al subrayar que el premio será anunciado el 18 de julio en México.

En entrevista con Xinhua, Arzak indicó que los 10 finalistas provenientes de Estados Unidos, España, Brasil, Turquía, Colombia, Grecia, Australia, Italia y México fueron seleccionados por el Comité Técnico entre un total de 110 candidaturas.

El ganador o ganadora recibirá 100.000 euros que destinará al proyecto que considere, siempre teniendo en cuenta el impacto y efecto transformador de la cocina en el entorno.

Arzak expresó que como chef "se fijaba en lo que se ofrecía a nivel gustativo y nutricional", añadiendo que "me ha parecido que todo ha sido de muy alta calidad, buscando la excelencia a nivel gustativo, nutricional y sostenible dentro de lo que es el mundo de la alimentación".

El director de la Cátedra Unesco de Alimentación, Cultura y Desarrollo de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), Xavier Medina, dijo a Xinhua que "hemos intentado que los perfiles de los candidatos respondan a diferentes criterios y representen la parte asistencial, social, el medio ambiente, la investigación y la salud".

El también miembro del comité técnico resaltó que "es imposible no tener en cuenta la situación internacional. Dos de las candidaturas están trabajando en campos de refugiados o con personas refugiadas y es el reflejo de la situación que vivimos".

La región vasca, en el norte de España, posee una gran tradición culinaria y desde 2011 San Sebastián alberga el Basque Culinary Center, una entidad que ofrece formación, investigación e innovación en el campo de la gastronomía.