Reducir el consumo de raviolis chinos rellenos de carne ayudará a salvar el planeta

Pueblo en Línea  2018:05:30.14:50

Los raviolis, principalmente rellenos de carne, son uno de los platos favoritos de los chinos. Los activistas y los científicos ambientales promueven alternativas gastronómicas para reducir el consumo de carne. [Foto: proporcionada]

Por Lee Mannion

Beijing, 30/05/2018 (El Pueblo en Línea) - Científicos canadienses han colaborado con activistas ambientales de Hong Kong para crear sabrosos raviolis sin carne, con la esperanza de poder reducir el alto consumo de la población carnívora más grande del mundo.

China come más carne que cualquier otra nación y el doble que Estados Unidos. Una campaña comercial de Hong Kong aspira a lograr un desarrollo más sostenible basado en una dieta menos carnívora. Este nuevo comportamiento tendrá menos impacto en el calentamiento global.

"Prohibirle a la gente que no coma carne no va a solucionar el problema. Tienes que ofrecerles alternativas", afirmó David Yeung, fundador de Lunes Verde.

"El cambio climático, la escasez de agua, la seguridad alimentaria... hay grandes problemas. La manera más fácil de ayudar al planeta es reducir el consumo de carne", añadió.

Lunes Verde fue fundada en 2012 como empresa social, es decir una compañía que dedica sus ganancias a una misión social determinada. A principios de junio presentará en Hong Kong su sexta tienda de alimentos y un nuevo producto: el Omnipork.

Asimismo, los productos para carnívoros que Lunes Verde ofrecerá en su nueva tienda están confeccionados de forma alternativa y en sintonía con un consumo ético de la carne que impacte lo menos posible en el medio ambiente.

De hecho, los científicos consideran que el 15 por ciento actual de los gases con efecto invernadero se deben a la producción de carne.

La Organización para la Agricultura y la Alimentación considera que el quehacer industrial vinculado a la industria carnívora es el principal detonante del cambio climático debido a la producción de piensos, el uso de la tierra y las emisiones de metano.

Divina comida

China, que tiene la población alrededor cuatro veces más que Estados Unidos, consume aproximadamente el doble de carne que ese país. De acuerdo a estimaciones del gobierno estadounidense, el pasado año China consumió 74 millones de toneladas de carne de cerdo, res y de aves de corral.

Omnipork es el primer alimento creado por Lunes Verde para que los consumidores chinos dejen de comer carne, al menos una vez por semana.

Hecho de setas Shiitake, arroz y guisantes, este nuevo alimento altamente proteíco estará inicialmente disponible en el relleno de los raviolis y dentro de los fideos Dan Dan.

Paralelo a sus tiendas de comestibles, Lunes Verde mantiene un directorio en línea de restaurantes con menús vegetarianos y aspira a llegar más allá de la carne invirtiendo en una empresa con sede en California que produce hamburguesas de material vegetal.

Yeung asegura que a los científicos canadienses de la industria alimenticia les tomó cerca de 18 meses conseguir la textura adecuada, humedad y gusto para crear el Omnipork, un producto similar a la carne de cerdo y "casi indistinguible".

Actualmente, casi tres cuartas partes de los habitantes del planeta están limitando o evitando la carne por completo, indica GlobalData, una compañía de análisis que encuestó a casi 27.000 personas en 36 países, entre ellos China.

"El cambio hacia los alimentos de origen vegetal está siendo impulsado por los nacidos después del año 2000. Ellos son más propensos a considerar fuentes alternativas de alimentos, basándose en cuestiones éticas como el bienestar animal y el impacto medioambiental", aseveró Fiona Dyer, analista de GlobalData.