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ESPECIAL: Exposición CIIE abre la puerta de China a pan de queso brasileño

SAO PAULO, 25 ago (Xinhua) -- El pan de queso, el bocadillo más tradicional de la culinaria brasileña, ha desembarcado por primera vez en las cafeterías chinas gracias a la primera Exposición Internacional de Importaciones de China (CIIE), realizada en noviembre pasado en Shanghai.

Así lo informó Gabriela Cioba, gerente de Comercio Exterior de la empresa Forno de Minas, con sede en la ciudad de Contagem, estado de Minas Gerais (sureste de Brasil), que es la líder del mercado de interno y externo de pan de queso congelado.

"Es un orgullo haber llegado a China. Queremos que el pan de queso se convierta en un producto global, así como la pizza comenzó a internacionalizarse en Italia y ganó el mundo", dijo la ejecutiva de la empresa en una entrevista con Xinhua.

El pan de queso es un bocadillo hecho a base de una mezcla de quesos, almidón de mandioca o yuca, manteca, aceite y sal, que no falta en gran parte de las familias brasileñas para el desayuno, la merienda, o como aperitivo para el almuerzo o la cena.

De acuerdo con Cioba, la empresa Forno de Minas, que ya vendía el producto congelado a otros 17 países, decidió en 2018 acelerar la búsqueda del mercado chino, participando en la CIIE y en la feria de alimentación Sial, que se realiza en mayo en Shanghai.

La exposición CIIE fue el trampolín para que el pan de queso fuera probado por el público chino.

"Hicimos un acuerdo de sociedad con una importadora china para que nos represente en la feria CIIE. Ahí nos dimos cuenta de que al público chino le gustaba el producto menos salado que el que se vende en Brasil, entonces redujimos un 40 por ciento el sodio en la fabricación del pan de queso para China", explicó Cioba.

China es desde 2009 el principal socio comercial de Brasil, y en este 2019 se conmemora el 45º aniversario del establecimiento de las relaciones diplomáticas entre ambos países.

En mayo pasado, fue enviado el primer contenedor con 10 toneladas de pan de queso de Forno de Minas para una red de cafeterías de Shanghai, y en julio el segundo con 18 toneladas.

"El foco inicial es trabajar con cafeterías, panaderías, restaurantes, un canal de ventas llamado de 'food service' y, como el pan de queso no se conoce en China, queremos que forme parte como acompañamiento del café o el té", explicó Cioba.

La ejecutiva destacó la posibilidad de que las ferias organizadas por China abran para las empresas brasileñas, a tal punto que pretende participar en la próxima exposición de alimentos Sial Shanghai, prevista para mayo de 2020.

La empresa Forno de Minas, fundada en 1990, produce actualmente 1.700 toneladas de pan de queso por mes, lo que corresponde a 68 millones de bocadillos.

El pan de queso se hizo conocido en el siglo XVIII, cuando Brasil era colonia de Portugal, en las haciendas de café, donde a falta de harina de buena calidad se comenzó a hacer pan mezclado con quesos y polvo de mandioca.