El chef Rey Guerrero acerca los sabores del Pacífico colombiano a los universitarios chinos (5)

Pueblo en Línea  2019:10:29.13:42

Por Yasef Ananda

Beijing, 29/10/2019 (El Pueblo en Línea) - El chef colombiano Rey Guerrero cocina por primera vez en China. El gigante asiático, como suculento destino a explorar, constituye uno de los puntos culminantes dentro de su gira internacional.

“Ya llevo un mes y quince dias viajando. Primero fue Bélgica, Alemania y Filipinas. Ahora estamos aquí en China. Después iremos a Viet Nam”, precisó Guerrero a Pueblo en Línea. “Nuestro objetivo es dar a conocer la gastronomía del Pacífico colombiano”, subraya el destacado chef.

Su presencia en China forma parte de las acciones culturales del Plan de Promoción de Colombia en el Exterior.

“Yo soy de una región costera donde se asentaron los africanos cuando fueron secuestrados y llevados a América. Hoy ese territorio forma parte de Colombia y se llama Buenaventura. De ahí son mis padres, aunque yo nací en Cali”, añadió.

En China, además de ofrecer clases prácticas y degustaciones en diversas “catedrales” de la alta cocina asiática e internacional, Rey Guerrero compartió sus experiencias y creó para un grupo de estudiantes de español de la Universidad de Estudios Internacionales de Beijing.

Con una sonrisa de oreja a oreja y su carisma costeño a flor de piel, Guerrero los recibió como si se conocieran de toda una vida.

“Muchachos, qué bueno, pero qué bueno que hayan sacado un tiempo, un espacio, un momentico para venir a conocer al Pacífico colombiano”, destaca.

¿Por cierto, alguien conoce Cali?, pregunta Guerrero a los universitarios chinos. Muchos asienten con la cabeza. Gracias al proceso de reforma y apertura del país, los chinos de hoy viajan con total libertad por el mundo. Destinos tan exóticos como América Latina y Colombia no le resultan ajenos.

“Cali es una de las ciudades más alegres de Colombia y donde el sabor, la música y la salsa se dan la mano”, asegura el chef mientras todos bailan salsa para romper el hielo.

La ocasión también fue propicia para reflexionar sobre la pertenencia cultural, el orgullo regional, los modismos colombianos y descubrir la gracia del enigmático Arroz Putiao.

“En el Pacífico cocinamos pescados, mariscos y sazonamos con hierbas como el orégano y el cilantro cimarrón”, explica Guerrero mientras cocina ante los jóvenes que no dejan de filmarle o tomarle fotos que después comentan y publican en Wechat, la popular red social china.

“La diferencia de pisos térmicos que tiene Colombia genera una gastronomía diversa y llena de matices. En mi caso, en el Pacífico colombiano la asumimos desde nuestra ancestralidad porque viene de África. Es un legado de nuestros antepasados que desafortunadamente fueron secuestraron y llevados a América como esclavos. Esa tradición culinaria está viva en el Pacífico colombiano y es la que damos a conocer por el mundo”, explica Guerrero a los jóvenes chinos.

“¿Y qué es un Arroz Putiao?”, pregunta de improviso. “¿Alguien conoce ese modismo? Hoy van a probarlo”.

El aceite gana la cacerola. Todos se ponen el delantal y se inicia la fiesta de los sentidos en una cocina preparada al aire libre bajo un cielo azulado para la ocasión de Beijing. De la mano del chef Guerrero, las especias, el picante y los mariscos dialogan con el fuego. De ese torbellino surge el Arroz Putiao, que ilumina los rostros de los comensales durante el improvisado almuerzo vespertino que comparten los estudiantes de español de la Universidad de Estudios Internacionales de Beijing.

“Los jóvenes chinos que hoy han venido a mi presentación se han mostrado muy cordiales e interesados, tanto en la cultura de América Latina como en nuestros modismos y sabores colombianos. Hemos pasado una buena tarde. A través del apetito y los sabores del Pacífico colombiano logramos intercambiar, aprender y avanzar en la relación entre ambos países”, afirma el infatigable embajador de las raíces colombianas.

Antes de despedirse de sus “alumnos”, Guerrero prometió volver a China para trabajar con ahínco en diversos escenarios y ciudades del país e impulsar el interés por los sabores del Pacífico colombiano entre los consumidores y los profesionales chinos de la alta cocina.

“La gastronomía colombiana no es tan conocida a nivel mundial, pero vamos por muy buen camino. Se están haciendo grandes eventos en Colombia. La próxima semana se celebrará el Madrid Fusión Bogotá. Al tener esta franquicia por dos años, nos ubica en la retina de los gastrónomos del mundo para que tengan a Colombia como un referente. Y unido a lo que hacemos nosotros por las diferentes partes del mundo, estamos logramos mostrarla como ella es: contundente, bonita y diferente”.