Chongqing celebra su distintiva Olla Mongola con un magnífico festival culinario (4)

Pueblo en Línea  2020:10:19.16:00

Por Tan Yingzi y Deng Rui

Chongqing, 19/10/2020 (El Pueblo en Línea) -El XII Festival de Cultura de la Olla Mongola y de la Culinaria China, celebrado en Chongqing este fin de semana, acogió a más de 100.000 visitantes.

También se dieron cita cerca de 300 marcas que producen materiales para elaborar la famosa Olla Mongola y 1.000 comerciantes que pertenecen a la cadena de la industria de todo el país. Este festival, que celebra la famosa cocina picante de la ciudad, se llevó a cabo bajo una estricta prevención y control epidémico.

Aunque algunas de las características de la Olla Mongola son básicamente las mismas, el estilo de Chongqing tiene un sabor más fuerte, incluyendo sebo de ternera y grandes cantidades de chile y pimienta de Sichuan. Debido al clima húmedo de la ciudad es probable que los residentes prefieran consumir platos calientes y picantes.

Con la mayor cantidad y calidad de restaurantes de Olla Mongola del país, Chongqing fue nombrada en 2007 "Ciudad China de la Olla Mongola" por la Asociación de Cocina de China.

El festival ofreció una Olla Mongola de 10 metros de diámetro y un metro de altura, que pesa 13 toneladas y puede saciar el apetito de 50 personas.

La olla se dividió en dos partes. Una contiene caldo de sabor ligero y la otra parte tiene el caldo picante. Estuvo decorada con una miniatura de la ciudad. Se afirma que esta Olla Mongola es la más grande del mundo.

El festival contó con presentaciones inolvidables como un gigantesco mural realizado con tres toneladas de condimento de olla mongola. La propuesta artística representa el origen y desarrollo de la Olla Mongola de Chongqing e incluye tallas en sebo de ternera.

De acuerdo a la Chongqing Hotpot Association, a finales del 2019 habían más de 30.000 restaurantes de Olla Mongola en la ciudad, percibiendo ingresos anuales de casi 60 mil millones de renminbi ($8.95 mil millones de dólares) y empleando a 600.000 personas.

Las estadísticas de la Aduana de China indican que en el 2019 se exportaron a 22 países y regiones cerca de 900 toneladas de base de sopa picante para confeccionar la Olla Mongola de Chongqing. Las ventas totalizaron 3,28 millones de renminbi.