El encanto contemporáneo de lo tradicional: “el vino de arroz es mejor que las lágrimas” (2)

Pueblo en Línea  2018:01:15.13:33

La bodega Nuoyan redefine el uso contemporáneo del vino chino de arroz y su cultura de consumo”.[Foto: proporcionada]

Nuoyan, marca que produce vino de arroz, fue fundada por el enólogo y diseñador Yu Huang en 2014, después de invertir tres años desarrollando el primer producto de la empresa. Ahora Nuoyan ofrece una gama dulce y suave de 13 productos. El nivel de alcohol va del 8 al 13,7 por ciento.

Huang, quien ha construido una bodega en la provincia de Fujian, indica que elaborar vino de arroz requiere tiempo. Él tiene la paciencia necesaria.

"Cuando comencé hace siete años, la producción de vino de arroz chino era rústica y carecía de normas. Si desea hacer vinos arroz de alta calidad, la premura no puede ser una condición”.

El nuevo vino espumoso de arroz de Nuoyan tardó tres años en desarrollarse. Huang utilizó los métodos de preparación del vino espumoso.

"El elemento burbujeante es nuestro aporte a la cultura del vino chino de arroz", afirma Huang. "A diferencia de los vinos de arroz ordinarios, el nuestro se fermenta dos veces para lograr delicadas burbujas y un sabor dulce."

En la preparación del vino de arroz Nuoyan, el enólogo es muy estricto con cada ingrediente que incorpora. El arroz proviene de Fujian, cultivado a una altitud de 1.400 metros o más, y el agua es extraída de pozos que tienen más de 100 metros de profundidad.

"Estamos tratando de establecer normas para el vino de arroz en China, tales como la calidad del medio ambiente y la temperatura en que se tiene que preparar y almacenar", añade Huang.

"Los vinos de baja graduación alcohólica son difíciles de almacenar porque se avinagran con facilidad y pierden su sabor original."

Huang ha trabajado como diseñador. La imagen industrial de Nuoyan también es de su autoría. Para la serie de vinos dulces, él replanteó un jarrón semejante a un frasco de perfume, estilo dinastía Song (960-1279).

"Se puede servir el vino directamente de la botella en exquisitas cenas, de estilo chino u occidental", asegura Huang.

Una botella de vino de arroz Nuoyan cuesta entre 42 renminbi (6.50 dólares) y 800 renminbi.

Xia Siyuan considera que el mercado objetivo de los vinos Nuoyan son las personas que viven con holgura, pero al mismo tiempo suelen preocuparse por su trabajo.

"Ellos necesitan consumir un poco de alcohol para desahogarse. En este caso, el vino de arroz es mejor que las lágrimas", asegura Xia.

Ella recuerda que la primera Casa del Vino Nuoyan, ubicada en un antiguo hutong, tenía demasiada identidad masculina. Por lo que decidió personalizar la segunda hacia el encanto femenino y la nombró Xialiang.

"Algunos clientes vienen a celebrar su cumpleaños. Otros se reúnen con viejos amigos. Ese espíritu tan particular no es algo directamente vinculado con la venta de botellas de vino. Como marca, Nuoyan surgió para alentar un estilo de vida".