Los negocios especializados encuentran la combinación perfecta para el éxito

Pueblo en Línea  2018:12:14.15:18

Los negocios le van bien a Sumerian en Shanghai. [Foto / China Daily]

Shanghai,14/12/2018(El Pueblo en Línea)-En la calle Nanjing de Shanghai, una de las principales calles comerciales de la ciudad, las largas colas que se forman fuera del enorme edificio de Starbucks Reserve Roastery desde las 7 de la mañana es algo común.

Pero a solo unos minutos a pie en la calle Shaanxi Norte, una zona residencial más estrecha y tranquila, se encuentra Sumerian, una cafetería especializada.

Cuando Starbucks abrió su tienda más grande del mundo en el corazón de la ciudad el año pasado, Dave Seminsky, con su cafetería Sumerian de 15 metros cuadrados, no fue intimidado por su vecino, que ocupa 2.700 metros cuadrados.

Seminsky abrió su cafetería en 2012, cuando llegó a China con el gigante de tecnología Apple para ayudar a aumentar su presencia minorista en el país. En ese momento, Starbucks llevaba expandiéndose en China durante 13 años.

Después de un comienzo lento y un gran esfuerzo dedicado a educar a los consumidores a través de degustaciones y cursos gratuitos de fin de semana, Seminsky dijo que su negocio finalmente se recuperó. Los minoristas de café especializados independientes como Sumerian se han multiplicado en los últimos años, especialmente en las grandes ciudades.

"Muchas más personas locales, especialmente en Shanghai, están abriendo negocios relacionados con el café. Muchos más consumidores locales no solo visitan una cafetería, sino que prueban diferentes lugares", dijo Seminsky. Añadió que había visto un informe que decía que solo los consumidores de Shanghai representan casi el 35% del café que se bebe en China.

En Sumerian, el agua corre entre los globos de vidrio interconectados y gotea a través de dos vasos de café. Si los clientes son nuevos en el consumo de café, los camareros les preguntarán sobre sus preferencias antes de tomar una decisión.

En comparación con las cadenas de cafeterías, estas pequeñas tiendas independientes tienen más flexibilidad y ofrecen más diversidad en los sabores de sus productos.

Seminsky dijo que importa café en grano directamente de los cultivadores de todo el mundo, desde Etiopía a Guatemala, desde Colombia a Indonesia. Debido a que tales negocios son operaciones más pequeñas, a menudo pueden permitirse el lujo de importar desde áreas donde las grandes compañías no pueden, debido a la cantidad de café que requieren las grandes operaciones.

El creciente número de cadenas de cafeterías y tiendas especializadas ha aumentado la competencia en el mercado chino en los últimos años.

Según Starbucks, abre una nueva tienda en China cada 15 horas en media, y Seminsky dijo que la compañía ha hecho una "contribución indispensable" al auge del negocio especializado.

"Starbucks ha hecho un buen trabajo, ya que ha introducido una cultura de tomar café en un país amante del té", dijo. Los consumidores que fueron introducidos al café por Starbucks ahora han pasado a probar otras cafeterías y estilos, agregó.

Y mientras muchos chinos toman un café con leche en las grandes cadenas de cafeterías durante los días de semana, los fines de semana pasan tiempo bebiendo tazas de café de primera calidad hechos a mano con sus amigos en pequeños cafés especializados.