Lu Style: creativas delicias que resaltan los sabores del mar (5)

Pueblo en Línea  2020:01:03.13:34

Pepino de mar con puerro estofado. [Foto: proporcionada a China Daily]

Al igual que disponer de productos básicos de la cocina Lu constituye un desvelo para el restaurante Lu Style, la sopa de fideos con estofados es otra de sus delicias principales.

“Parece un plato sencillo, pero el momento de añadir el agua es crucial y pone a prueba la habilidad del chef”, indica Zhang. “Los puerros deben freírse en aceite caliente hasta que empiecen a quemarse, y luego es que el agua y los fideos se añaden a la olla. Si se hace demasiado pronto, el aroma de los puerros no brillará a través del líquido, y si se adiciona el agua demasiado tarde, ya se habrán quemado”.

Todos los fideos están hechos a mano. El maestro amasador del Liu Style corta cada tira con una fidelidad asombrosa.

"A veces, tengo que pedirle que no los corte con tanta precisión porque entonces parece que están hechos a máquina", bromea Zhang.

Hay otros dos platos que vale la pena probar en Lu Style: las albóndigas con relleno de erizo de mar y los bollos al vapor con judías verdes secas, vieira fresca y trozos de cerdo negro.

En noviembre, Lu Style fue galardonado con una estrella Michelin, siendo de los tres primeros en aparecer en la Guía Michelin Beijing 2020.

El logotipo de Lu Style encierra su filosofía. Creado por Hon Bing-wah, diseñador de Hong Kong, se basa en el icono chino lu-an (abreviatura de "Provincia de Shandong") que asemeja a una vela en el mar, con el sol a fondo. Dentro de la escena, un pino retorcido saluda a los huéspedes, representando la calidez y hospitalidad de las personas de Shandong.

Como nota sobresaliente, desde el nombre dado a las zonas privadas hasta la decoración interior general, el diseño del Lu Style está inspirado en el clásico chino El Libro de las Canciones.

Zeng Hui, subdirector del comité organizador de la Semana de Diseño de Beijing, fue el consultor de la decoración y concepto visual del Lu Style. Él también es el autor del libro “La vida estética del Lu Style”.

"Lu Style es un museo de la estética de la vida culinaria que acorta la distancia entre el comer y el arte", escribió Zeng en su libro. "Aunque cada estilo tiene su propia belleza, la gracia del Lu Style es que combina con magistralidad todos los sabores de la cocina china”.