Tofu de Huizhou: exótico manjar fermentado de China (5)

Pueblo en Línea  2019:07:02.16:39

Hefei, 02/07/2019 (El Pueblo en Línea) - El tofu crudo es un refrigerio típico de la gastronomía de la provincia Anhui. Por efecto de la fermentación, los filamentos crecen en él y durante este proceso las proteínas vegetales se convierten en varios tipos de aminoácidos. Después, a cocinarlo y consumirlo. El tofu es delicioso.

Jiang Guangming, residente en Huizhou, Huangshan, provincia de Anhui, es el heredero municipal del patrimonio cultural intangible del tofu de Huizhou. Halogenarlo, cortarlo en tiras, espolvorearlo con sal, fermentarlo...... Jiang Guangming, conocedor de los secretos de este gran alimento, es un incansable divulgador del tofu de Huizhou.