español>>América Latina

(Juegos Panamericanos) ESPECIAL: Perú ofrece "superfood" tradicional andina a atletas

Por Juan Limachi

LIMA, 8 ago (Xinhua) -- Perú ofrece a los casi 6.700 deportistas que participan en los Juegos Panamericanos Lima 2019 una amplia variedad de alimentos debidamente equilibrados donde destacan la nutritiva quinua (considerada una "superfood") y la papa andina, afirmó hoy la gerente de Catering Villa Panamericanos 2019, Micaela Vázquez.

"Tenemos proteínas, carbohidratos, vegetales y frutas. Tenemos una estación que es de comida peruana, para que los atletas y residentes de la Villa puedan irse con la experiencia de la gastronomía peruana", dijo a Xinhua.

Vázquez detalló que en la estación de comida tradicional se encuentra presente la cultura peruana con el llamado "grano de oro de los incas", la quinua, que tiene un alto valor proteíco, excelente para los atletas.

"(La estación de comida) va variando con quinua, con diferentes platos típicos como ají de gallina, papas típicas, y después tenemos una variación de un menú que cada ocho días cambia", precisó.

La "superfood" son alimentos 100 por ciento naturales que, en pequeñas cantidades, contienen una densidad sumamente alta de nutrientes.

Según la encargada de dirigir la logística y preparativos de los alimentos, se tienen en cuenta los diferentes gustos de los atletas, por lo que la comida tradicional se combina con otros alimentos.

"Los tres servicios cuentan con diferentes variables. Contamos con cuatro estaciones que son abastecidas en todos los turnos", anotó.

Resaltó la introducción de diversas frutas, panes y acompañamientos que son servidos a los deportistas todas las mañanas antes de iniciar las competencias en las diferentes disciplinas.

"Lo que es desayuno tenemos variedad de frutas, vegetales, panificados, fiambres, quesos, mermeladas, lácteos, yogures y también contamos con huevos, tocino, salchichas, waffles y van variando día a día, con un complemento adicional", subrayó.

La gerente precisó que el equipo a su mando, una brigada de unas 300 personas, se esfuerza por ofrecer un almuerzo y cena que, nutricionalmente hablando, sean adecuados a las necesidades de los atletas.

No toda la gastronomía es comida tradicional, como el cebiche peruano de pescado, también hay un segmento de comida internacional donde hace acto de presencia la comida italiana y la comida vegetariana.

"Tenemos una estación, que es la estación italiana, donde hay pasta (fideos) y pizza. En pizza tenemos tres gustos diarios que van rotando también. Tenemos una pasta corta y otra pasta larga y diferentes salsas, una con opción vegetariana y otra con proteínas (carnes)", anotó.

Vázquez destacó que otro segmento importante de alimentos que tiene demanda es la comida vegetariana, elaborada de acuerdo a estándares internacionales.

"Tenemos un sector con una nutricionista (...) lo que proveemos ahí es comida sin gluten", puntualizó.

La funcionaria panamericana puso por ejemplo a los atletas de la disciplina de fisicoculturismo, quienes han hecho un pedido especial para prepararles comida sin sodio.

En el amplio comedor de la Villa Panamericana funcionan cuatro líneas de servicio que cuentan con una gran variedad. Los pedidos específicos son mínimos, que son coordinados con los nutricionistas de diferentes delegaciones deportivas participantes.

Los organizadores del evento deportivo continental quieren que los participantes se puedan ir con una experiencia gastronómica de lo que se consume en el país andino.

Durante estos Panamericanos se distribuyen entre 15.000 y 17.000 raciones diarias de desayuno, almuerzo y cena, para que los deportistas estén debidamente nutridos e hidratados para tener un alto rendimiento en las exigentes competencias.

Estos juegos continentales, que acogen a delegaciones de 41 países y regiones, se prolongarán hasta el próximo 11 de agosto y la alta competitividad deportiva de sus participantes se refleja en sus grandes estrellas como el cubano Mijaín López, cinco veces campeón mundial, cuatro veces campeón panamericano y tres veces medallista olímpico de oro en lucha grecorromana. Fin

"Tenemos proteínas, carbohidratos, vegetales y frutas. Tenemos una estación que es de comida peruana, para que los atletas y residentes de la Villa puedan irse con la experiencia de la gastronomía peruana", dijo a Xinhua.

Vázquez detalló que en la estación de comida tradicional se encuentra presente la cultura peruana con el llamado "grano de oro de los incas", la quinua, que tiene un alto valor proteíco, excelente para los atletas.

"(La estación de comida) va variando con quinua, con diferentes platos típicos como ají de gallina, papas típicas, y después tenemos una variación de un menú que cada ocho días cambia", precisó.

La "superfood" son alimentos 100 por ciento naturales que, en pequeñas cantidades, contienen una densidad sumamente alta de nutrientes.

Según la encargada de dirigir la logística y preparativos de los alimentos, se tienen en cuenta los diferentes gustos de los atletas, por lo que la comida tradicional se combina con otros alimentos.

"Los tres servicios cuentan con diferentes variables. Contamos con cuatro estaciones que son abastecidas en todos los turnos", anotó.

Resaltó la introducción de diversas frutas, panes y acompañamientos que son servidos a los deportistas todas las mañanas antes de iniciar las competencias en las diferentes disciplinas.

"Lo que es desayuno tenemos variedad de frutas, vegetales, panificados, fiambres, quesos, mermeladas, lácteos, yogures y también contamos con huevos, tocino, salchichas, waffles y van variando día a día, con un complemento adicional", subrayó.

La gerente precisó que el equipo a su mando, una brigada de unas 300 personas, se esfuerza por ofrecer un almuerzo y cena que, nutricionalmente hablando, sean adecuados a las necesidades de los atletas.

No toda la gastronomía es comida tradicional, como el cebiche peruano de pescado, también hay un segmento de comida internacional donde hace acto de presencia la comida italiana y la comida vegetariana.

"Tenemos una estación, que es la estación italiana, donde hay pasta (fideos) y pizza. En pizza tenemos tres gustos diarios que van rotando también. Tenemos una pasta corta y otra pasta larga y diferentes salsas, una con opción vegetariana y otra con proteínas (carnes)", anotó.

Vázquez destacó que otro segmento importante de alimentos que tiene demanda es la comida vegetariana, elaborada de acuerdo a estándares internacionales.

"Tenemos un sector con una nutricionista (...) lo que proveemos ahí es comida sin gluten", puntualizó.

La funcionaria panamericana puso por ejemplo a los atletas de la disciplina de fisicoculturismo, quienes han hecho un pedido especial para prepararles comida sin sodio.

En el amplio comedor de la Villa Panamericana funcionan cuatro líneas de servicio que cuentan con una gran variedad. Los pedidos específicos son mínimos, que son coordinados con los nutricionistas de diferentes delegaciones deportivas participantes.

Los organizadores del evento deportivo continental quieren que los participantes se puedan ir con una experiencia gastronómica de lo que se consume en el país andino.

Durante estos Panamericanos se distribuyen entre 15.000 y 17.000 raciones diarias de desayuno, almuerzo y cena, para que los deportistas estén debidamente nutridos e hidratados para tener un alto rendimiento en las exigentes competencias.

Estos juegos continentales, que acogen a delegaciones de 41 países y regiones, se prolongarán hasta el próximo 11 de agosto y la alta competitividad deportiva de sus participantes se refleja en sus grandes estrellas como el cubano Mijaín López, cinco veces campeón mundial, cuatro veces campeón panamericano y tres veces medallista olímpico de oro en lucha grecorromana. Fin