Entrevista con el chef Osmani Castillo: "Si se trata de comer, en China siempre hay una disposición amigable." (2)

  2015:01:14.15:06

El Chef Osmani Castillo junto a su compañera Wang Rui. (Foto: YAC)

Pueblo en Línea:

¿Cúal es el sabor contemporáneo de la cocina cubana?

Chef Osmani Castillo:

El sabor contemporáneo de la cocina cubana es una combinación de la cocina española y la francesa, de alto nivel, pero definida por el concepto criollo en el mezclar. Según mi criterio, el padre de su internacionalización fue el gran chef cubano Smith. Él trabajó muchos años en Francia, obtuvo tres estrellas Michelín y gozó de una gran atención por parte de la prensa especializada. Smith fue la piedra angular para el despegue internacional de la cocina contemporánea cubana. Tal vez la cocina cubana y caribeña no se conoce tanto como la mediterránea o la española, aunque esto no le resta valor. Los sabores nuestros son productos de una fusión étnica, como lo es la misma cultura en que vivimos. No es una cocina "pura", es criolla, es mezclada, es distinta.