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ENTREVISTA: Gastronomía española es clave para tener mayor presencia en China: alto comisionado

MADRID, 8 may (Xinhua) -- La gastronomía española es clave para tener una mayor presencia en China, explicó el alto comisionado del Gobierno para la Marca España, Carlos Espinosa de los Monteros, en entrevista con Xinhua.

Los planes de Marca España, una institución que depende del Ministerio de Asuntos Exteriores, y cuya labor es dar a conocer el país en el extranjero, "es tener una presencia cada vez mayor en Asia, muy especialmente en China", afirmó Espinosa de los Monteros.

"Uno de los atributos y armas que tenemos para ello es la gastronomía, que junto a la moda y el deporte, son la punta de lanza de la estrategia para entrar en mercados importantes como el chino", afirmó el funcionario tras la firma de un convenio para la promoción de la gastronomía durante el 32 Salón Gourmets que se celebra estos días en Madrid.

El alto comisionado, quien admitió que la cocina española todavía no se conoce mucho en China, dijo que existen progresos para la implantación de la gastronomía española en el universo culinario de los chinos.

"Cada vez que va algún cocinero de prestigio, o aquellos que ya se han instalado en China, tienen un nivel de aceptación muy alto. Es una cocina que gusta a los chinos, que tiene prestigio y que está en primera línea de las distintas cocinas del mundo", señaló.

Espinosa de los Monteros comentó que la gastronomía española se sitúa en la vanguardia global gracias a varias virtudes como la innovación, lo que provoca que varios restaurantes del país siempre aparezcan en los primeros puestos de las revistas especializadas.

"Tenemos una serie de revistas e instituciones que dan premios y los restaurantes españoles aparecen siempre en los primeros lugares. Y no sólo la decena que aparece siempre entre los 20 primeros, hay una veintena que aparece entre los 50 o 100 primeros. Es una cocina, una gastronomía, que se caracteriza por la innovación", insistió.

Además de la innovación, uno de los fuertes de la cocina española se centra en la utilización de alimentos de calidad como los que se muestran en el 32 Salón Gourmets, observó el alto comisionado.

"Esta es una feria especializada en productos exquisitos, que de alguna manera prestigian a España. Entonces lo consideramos un tema muy Marca España, porque está en línea con lo que queremos de la excelencia, la innovación. Aquí este año se presentan, por ejemplo, 1.300 nuevos productos de alimentación", subrayó.

Consideró, sin embargo, que la gastronomía española no sólo necesita buena materia prima, sino que la formación de los que la manejan, los cocineros, también es esencial.

"Hay una incorporación espectacular de gente joven, muy preparada, que se está formando o que se ha formado en los últimos años, y eso garantiza un futuro muy importante para la gastronomía", precisó.

Simultáneamente, el prestigio que ha ido adquiriendo a lo largo de las dos últimas generaciones de cocineros, hace que el trabajo también sea más fácil. En muy pocos años vamos a ver restaurantes españoles, cocina española, no sólo de tapas y pintos, sino cocina española por todo el mundo", agregó.