Perú está en el menú de este restaurante sudamericano en Beijing (2)

Pueblo en Línea  2019:06:21.15:22

[Foto proporcionada a China Daily]

Una característica sorprendente del menú son dos páginas de salsas a base de chile, desde la salsa de curry y la salsa de ajo y chile hasta la salsa de baya dorada y "leche de tigre", una salsa hecha con apio, limón, pescado, chile, jengibre, cilantro y ajo.

Según Francisco, para garantizar el sabor auténtico de la comida en Pachapapi, Francisco importa tres tipos de chiles de Perú, aji amarillo, ají panca y rocoto.

"He probado una docena de chiles en China, pero ninguno de ellos tiene el mismo sabor que los chiles de Perú", dice.

Chifa es también una tradición culinaria basada en elementos cantoneses fusionados con ingredientes peruanos tradicionales. Además de Nikkei y Chifa, Bachiche es otro tipo de cocina clave en el Perú que combina la cocina peruana e italiana.

La causa de atún es un excelente ejemplo de Bachiche, que utiliza patata rallada para hacer un pastel con relleno de atún, cubierto con cilantro, mayonesa, huevo, cebolla y aguacate.