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Restaurantes de "puertas adentro", nueva tendencia en Buenos Aires

BUENOS AIRES, 25 ene (Xinhua) -- Buenos Aires aspira a convertirse en referencia gastronómica en la región con platillos autóctonos, cocina de América Latina, sabores europeos y asiáticos, pero siempre con una dosis de innovación y ánimo de compartir un grato momento.

A la variada oferta de bistros, pizzerías y cafeterías, la ciudad suma los restaurantes de "puertas adentro", espacios que abren particulares con comida casera, atención personalizada, ambiente íntimo y libertad creativa para los platos que se ofrecen.

Es el caso de "Entre Frascos", ubicado en el tradicional barrio de Villa Urquiza (norte de Buenos Aires), comandado por el chef Fernando Gómez, quien abre las puertas de su casa.

"Este emprendimiento surgió paso a paso. Fuimos comprando las mesas, la vajilla antigua, fuimos pintando las mesas, las decoraciones, haciendo los vasos, que son frascos también, y así empezó todo, de a poco", relató el chef a Xinhua.

El menú se publica "semanalmente (en aplicaciones en línea). La gente reserva y vamos cocinando", explicó.

Fernando señaló que "a veces es complicado (este tipo de restaurante), porque uno continuamente está haciendo cosas en su casa, desde limpieza hasta (pensar) en platillos gastronómicos".

"Lo bueno es que puedo cerrar una puerta de donde recibo a la gente y (el lugar) se transforma en un casa, hogareña", agregó.

El chef detalló que "los días en que reserva la gente preparo toda la casa para que puedan venir los comensales, me pongo a cocinar, hago el pan, las diferentes opciones de menú".

Cuando la gente ingresa al lugar, dijo, "hay gente que ya sabe que es mi casa y viene porque ya me conoce y otra se sorprende y dice 'ah, también es tu casa, qué bueno'. Cada vez que vienen se sorprenden porque es ameno y hay música".

El espacio funciona sólo los viernes y sábados.

"Los lunes o martes publicamos los menús para el fin de semana, y así la gente lo va viendo, lo va compartiendo (en redes sociales), le da 'like' y cuando tengo cierta cantidad de gente salgo a hacer las compras" de lo que se cocinará, agregó el experto cocinero.

Al comparar cómo es ser chef en su propia casa respecto de serlo en un restaurante, el experto habló sobre el formato: "Me aporta que manejo mis tiempos, mis tiempos en cocción y de mi vida cotidiana".

"Si yo sé que tengo reservaciones para el fin de semana de tanta gente, me acomodo mi semana para dicho evento", abundó el chef, quien tiene el respaldo de su mujer, Giselle, empleada en una aerolínea, que cuando concluye sus tareas se suma al negocio.

Actualmente, en las aplicaciones en línea especializadas se publican alrededor de 75 espacios con este tipo de propuestas en la capital de Argentina.

De cara al futuro, Gómez estimó que opciones como la suya van a crecer en Buenos Aires.

"Lo que le copa (agrada), lo que le gusta a la gente que viene a comer puertas adentro es que sabe que viene a un horario y tiene su mesa, no tiene que estar esperando como en algunos restaurantes".

"Tiene su mesa y hasta la hora que el comensal quiera. Llega nueve y media y se va a la hora que guste, sabe que no está esperando gente afuera para ocupar su mesa", agregó.

"Esa es la comodidad que tiene esto de 'puertas adentro'. Esperemos que crezca, que muchos más cocineros se decidan a hacer esto en sus casas", invitó.